гастрономический бутик

Ответ от Алинка Сумцова[гуру]
Что такое гастрономический бутик, и с чем его едят
Понятие "гастрономический бутик" - изобретение сугубо российское. На Западе магазины данного формата называют на английский манер gourmet shop или на французский - grandes epiceries, что в переводе означает "бутик специй" или "бакалейная лавка". Grandes epiceries сегодня это престижные магазины изысканных и редких продуктов. Помимо пряностей здесь предлагают вина, кондитерские изделия и полуфабрикаты, а также предоставляют возможность заказать праздничное меню на дом. Каждый отдел практически являет собой специализированную лавку, в которой продаются продукты определенного ассортимента, доставляемые подчас из самых отдаленных уголков мира.
От привычных нам супермаркетов гастрономический бутик отличается по нескольким параметрам. Во-первых, он рассчитан на покупателей, способных отдать немалые деньги за уникальные продукты высочайшего качества. По разным оценкам, в среднем чек в таком бутике выписывают на сумму около $100, а отовариваются здесь люди с доходом не менее $1000 на одного члена семьи в месяц.
Большая часть ассортимента бутиков для гурманов - это различные деликатесные позиции "не на каждый день". К примеру, вот что предлагает своим покупателям один из магазинов класса "люкс": набор "Французский ужин для двоих" - цельная фуа-гра, сыр камамбер, баночка пивного джема из Руссильона и бутылка белого Sancerre (2002); набор "Парижский туман" - мусс из фуа-гра с трюфелями, желе из шампанского, луковый джем и Sau-ternes (1990). Цены на подобные продуктовые наборы начинаются от нескольких десятков условных единиц.
Откуда есть пошли бутики гастрономические
При словосочетании "гастрономический бутик" невольно возникает образ французского повара, непременно пахнущего пряностями, с черными подкрученными усиками, в кипенно-белом фартуке и огромном колпаке. Только такой художник от кулинарии способен приготовить нечто необычное, эксклюзивное и обязательно очень вкусное. Нечто, что и должно продаваться в месте под названием "гастрономический бутик".
Рынок продуктов для гурманов начал развиваться в Европе еще в XVIII веке. Тогда в Британии была основана сеть gourmet shops Fortnum&Mason. А в конце XIX - начале XX века и в России появился магазин, который по праву заслуживал гордое имя "гастрономический бутик". В московском гастрономе "Елисеевский" была налажена поставка продуктов и вин со всего мира. Кроме того, Елисеевы владели несколькими урожаями винограда во Франции и в других винодельческих областях Европы. Немалая роль отводилась и собственному производству: 8 цехов, расположенных в здании гастронома (среди которых были шоколадный, карамельный, колбасно-мясной цеха) , выпускали большое количество наименований эксклюзивных продуктов. Производственные помещения занимали площадь около 1000 м2. На должном уровне было и качество обслуживания клиентов - то, что сейчас мы называем сервисом. Продавцы в "Елисеевском" не только помогали клиентам в выборе товара, но и могли поддержать беседу на любые темы. В свою очередь и покупатели относились к ним с уважением, знали каждого по имени-отчеству. К началу ХХ века торговый дом "Братья Елисеевы" был самым крупным в России, а коллекция бордоских вин, представленная Григорием Елисеевым вне конкурса на Всемирной выставке в Париже, была отмечена орденом Почетного легиона.
Как это ни удивительно, но гастрономические бутики существовали и в советской России. Такие магазины не могли похвалиться особым уровнем обслуживания и, возможно, выглядели не очень презентабельно, зато отличались стабильным предложением и налаженным товароснабжением, чем не всегда могли похвастать рядовые продмаги. В качестве отдельной группы элитных торговых объектов советского времени можно выделить специализированные магазины, в которых был представлен широкий ассортимент определенного вида продукции. В какой-то мере предшественниками современных гастрономических бутиков можно считать работавшие при ресторанах магазины

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]