говядина оковалок что это

Ответ от Ўлечка[гуру]
Зарез (с шейной части говядины) подхходит для варки, тушения, лучше готовить из нее заправочные супы, фарш или рубленые начинки.
Лопатка - котлеты, беляши, бульоны. в нем мало жира .очень хороший вкус мяса .
нижняя часть (пашина) содержит много жира и подходит для наваристых супов, бульонов, сочный фарш можно сделать.
Большое количество мяса на последних трёх рёбрах задне-поясничной части говяжьей туши (оковалок) отличается высоким качеством. Оковалок можно зажаривать целиком или разрезать на порционные куски для приготовления в сковороде или на открытом огне. Бифштекс из оковалка готовят без костей, нарезая мясо поперёк волокон. Говядина на кости с этой части подходит также для приготовления вкусных супов и бульонов.
Мясо с нижних позвонков и тазовой кости (кострец) представляет собой отборную мякоть, которую рекомендуется готовить быстро, на сильном огне, чтобы сохранить её сок. Из внутренней части хорошо приготавливать бефстроганов, рублёные котлеты, биточки. Из больших кусков костреца весом 1,5-2кг получаются лучшие ростбифы с кровью, которые также готовятся на сильном огне

Ответ от ОЛЬГА АЛЕКСАНДРОВНА[гуру]
Мраморная говядина!

Ответ от Девушка Лето[новичек]
я в основном беру грудинку. и потушить и пожарить и на фарш хорошо

Ответ от Ёветлана Аникина[гуру]
шейка

Ответ от Ольга моисеенко[активный]
короткое ребро-это мясо вдоль позвоночника.

Ответ от Ѐиза Мамутов[активный]
почечная часть самая вкусная

Ответ от Марина Коршунова[гуру]
Вырезка- самая вкусная часть.

Ответ от Kisa.s.p[новичек]
грудинка.... мммм

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]