гриб зонтик

Ответ от Афанасий Борщов[активный]
Гриб-зонтик плодоносит с июля по октябрь. В России растут пестрый (великий), белый (полевой), редкий девичий и краснеющий виды, последний из которых некоторые источники считают ядовитым. Чаще всего встречается пестрый зонтик в редколесье, на опушках и лугах. Он узнаваем по шляпке до 25 см с серовато-бурыми чешуйками и темным бугорком, а также по ножке высотой 10–25 см с клубневидным утолщением у основания. В пищу берут в основном молодые шляпки. Их чистят, можно слегка отбить, обмакивают во взбитое с солью яйцо, панируют в муке или сухарях и жарят до золотистого цвета. По вкусу они напоминают курицу, слегка сладковатые и похожи на вешенки, но грубее.