Автор Пашок задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Почему горчат грибы Почему горчат грибы? и получил лучший ответ
Ответ от Волчица 1[гуру]
Горечь в грибах чаще всего появляется по нескольким причинам, зависящим от их вида и обработки. В урожай могли попасть виды с едким млечным соком: волнушки, горькуши или черные грузди, которые также называют чернушками. Они требуют обязательного длительного вымачивания в холодной воде с частой сменой жидкости и варки со сливом первого отвара. Также горчить может перечный гриб, который часто растет рядом с благородными видами и попадает в общую корзину. Неприятный вкус возникает и при недостаточном времени вымачивания или если после засолки прошло еще слишком мало времени для готовности. Горечь иногда дают ложные грибы или неправильно замороженные лисички, которые не подлежат заморозке в сыром виде. Чтобы избежать проблем, важно тщательно сортировать урожай и строго соблюдать технологию предварительной обработки.
плохо отварил
отравишься и помрешь.. они не должны горчить.. значит много яда в них..
надо было вымочить подольше и варить меняя воду
хоть бы написали как называются. горчить могут черные грузди (чернушки). их надо вымачивать и первую воду сливать.
Если собирали рядом с трассой то это тетроэтилсвинец
какие грибы? горчат - не ешь, вообще грибы не должны горчить, только ложные или лисички замороженные, потому что их морозить нельзя)
ну если это сыроежки (красные) так они всегда г орчат
вы не написали- какие грибы. Скорее всего в ваш грибной микс попала волнушка - это гриб с едким млечным соком, требует отдельной варки.
еще вариант- вы взяли Перечный гриб
Или вымочили мало, или мало времени прошло после засолки. Надо было указать какие грибы.
Почему жареные грибы горчат?
Жареные грибы могут горчить по нескольким причинам. Чаще всего в общую массу случайно попадает
подробнее...
Какие опасности подстерегают нас в лесу?
Живу в регионе, в котором основной промышленностью является деревообрабатывающая. Кругом леса.
Пожарила лисички. а они горчат. Почему? Может потому. что мороженные. (Сухая заморозка).
После разморозки и сырые горчат, и отваренные горчат, но не всегда. Объяснения
подробнее...
Почему горчат грибы?
Возможно, что среди белых грибов попался, т. н "сатанинский гриб " , который очень похож на белый,
подробнее...
Как правильно заморозить грибы.Прошлогодние после разморозки горчили(лисички).
Лисички надо сперва вымочить-они горчат, как и грузди. Вымачиваем в течение 12 часов, меняя воду.
подробнее...