грибы и холестерин

Ответ от Людмила[гуру]
При повышенном холестерине грибы есть можно и полезно. В них полностью отсутствует холестерин, так как он содержится только в продуктах животного происхождения, а жиров в грибах минимально. Особую ценность представляют вешенки. Они содержат полисахариды, улучшающие липидный профиль, причем их в вешенках в 4 раза больше, чем в шампиньонах. Также в них есть природный ловастатин, снижающий уровень холестерина в крови. Больше всего этого вещества в шляпках диаметром около 10 см. Если вешенки составляют хотя бы 1% от рациона, холестерин снижается на 10-11%. Важен способ приготовления: жарка на масле добавляет лишние жиры, поэтому грибы лучше отваривать или тушить. Маринованные и соленые грибы холестерина не содержат, но избыток соли при проблемах с сосудами стоит ограничить.