грибы строчки как готовить

Ответ от ПїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ[гуру]
Прежде чем готовить из собранных сморчков и строчков пищу, их необходимо отварить в течение 30 минут в кипящей воде, и отвар обязательно слить. строчок нужно подвергать более тщательной тепловой обработке, а вот сморчки можно лишь промыть хорошенечко и сразу тушить. Сморчки в сливочном соусе
500 г сморчков
1 большая луковица
2 зубка чеснока
100 мл сливок (15-20%) или сметаны
1 ч. л. сушеного базилика
черный молотый перец
соль
лимонный сок - по вкусу
растительное масло для жарения
Свежие сморчки представляют собой пустотелую трубку-ножку солоиенно-желтого цвета, венчает которую сморщенная шляпка-колпачек цвета молочного шоколада. Ножка может быть до 15 см длиной. Грибы эти довольно хрупкие, поэтому обрабатывать их рекомендуется следующим образом:
Выбрать из грибов травинки-листики, сухими сложить в большую кастрюлю. Вскипятить чайник кипятка и залить грибы. Поставить на огонь, дать закипеть, кипятить 10 мин. Затем откинуть грибы на дуршлаг (а лучше - на сетку для фритюра с крупными ячейкам) , и только теперь хорошо промыть проточной водой. Аккуратно отжать воду из ножек-трубок, дать стечь воде. Я готовила их целиком, не резала - так интереснее
Тем временем нарезать лук (я режу тонкими дольками - от верхушки к донцу, как яблоко) и чеснок - меленько. Разогреть на сковороде растительное масло (подсолнечное, кукурузное или, кто любит, оливковое). Обжарить лук. Когда он зазолотится, добавить чеснок, готовить пару минут. Затем выложить в сковороду подготовленные грибы и обжаривать на небольшом огне, аккуратно помешивая, минут 10. Добавить базилик и молотый черный перец (лучше, конечно, свеже молотый). Затем влить сливки, уменьшить огонь, посолить, приправить соком лимона по вкусу и готовить минут 5. Все.
Подавать можно с жареным или запеченным картофелем, рисом, пастой. Очень достойно будет дополнить ими жареное или запеченное мясо. Сморчки тушенные со свежими овощами
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- капусты - 1 кочан
- сморчков - 250 г
- моркови - 2
- редиса белого - 4
- маргарина или масла - 1 - 2 ст. л.
- муки 1 ст. л.
- соль, укроп.
Инструкции по приготовлению:
Взять сморчки и варить в большом количестве воды в течение 15 - 20 минут. Затем хорошо промыть в проточной холодной воде, откинуть на дуршлаг и измельчить.
Овощи очистить, нарезать кусочками и варить в небольшом количестве слегка подсоленной воды. Где то в середине варки к овощам добавить грибы, заправить все это мукой, смешанной с растопленным маслом или маргарином и снова довести до кипения. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.