гуся замочить в соленой воде

Ответ от Мурлыка[гуру]
Обе птички хороши!
Утка с яблоками (самый постой рецепт)
Промыть утку, натереть её солью, перцем и чесноком. Как снаружи, так и внутри.
Порезать яблоки и потрошки от утки, посолить, поперчить. Наполнить утку начинкой, зашить. Запекать можно в утятнице, фольге, рукаве - 2 часа.
Вот этот рецепт не мой, но интересный:
Совет по запеканию гуся с яблоками.
Нужно замочить гуся в холодной солёной воде на сутки, минимум на 8 чсов. Нужно взять большую кастрюлю, растворить соль и окунуть туда гуся. На гуся весом 3,5-4 кг нужно растворить 4-5 ст. л. соли. Потом просто намазываем гуся приправами. Начиняем яблоками, как можно больше и в брюшко и в шею. Не зашиваем, чтоб побольше влезло и запихиваем его в рукав для запекания, ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 2ч. Таким способом гусь получается очень мягким и сочным, а яблоки.... их всегда мало.
Праздничный гусь.
Ингредиенты: двухкилограммовый гусь, 1 стакан чернослива, 2 айвы, чеснок, соль, перец.
Приготовление: тушку гуся вымыть и разрезать на куски, уложить кусочки в гусятницу, переложив их черносливом, порезанной айвой, дольками чеснока, добавить соль и перец по вкусу. Залить кусочки гуся водой так, чтобы они были чуть ею покрыты. Накрыть крышкой, поставить в духовку на медленный огонь, готовить около полутора часов. Подавать с черносливом и айвой. На гарнир можно предложить жареный картофель или пюре.
Вот еще рецептик:
Утка 1 ( 2 кг)
Кислой капусты 2 кг.
Капуста должна быть хорошо проквашена.
Режем утку на крупные куски, укладываем в кастрюлю, сверху укладываем капусту, немного добавляем воды, совсем мало. , пару ложек. Ставим на тихий огонь, когда все прогреется, перемешиваем и туши до готовности.
Ни специй, ни лука, ни соль добавлять не надо.