я хочу мороженое

Ответ от Наташа[гуру]
Домашнее мороженое
5 желтков растираю со стаканом сахара, добавляю столовую ложку какао и литр сливок (можно и цельное молоко). Хорошо перемешиваю, довожу до кипения. Массу остужаю, взбиваю и ставлю в морозильник. Какао можно заменить 10 г ванили.
Йогуртовое мороженое
500 г фруктового йогурта (4 -10 % жирности, чем жирнее - тем вкуснее) , 300 г любимых вами ягод (замороженных или свежих) , 1 ст. ложка лимонного или апельсинового сока, 50 г сахарной пудры. Размельчите ягоды миксером, добавьте лимонный сок и йогурт, хорошо все вместе взбейте, постепенно всыпая сахарную пудру. Поставить в морозильную камеру на 3-4 часа. (Я вливаю эту смесь в маленькие баночки из под того же йогурта. И втыкаю палочки. Когда все застынет, я разрезаю баночки, и получается мороженое на палочке) .
Мороженое.
250 г молока смешать с 65 г сахара, довести до кипения. В 50 г молока размешать 1 ч. ложку крахмала и влить в кипящее молоко. Растереть 2 желтка. В 200 г молока сварить 2 ч. ложки молотого кофе или развести 3 ч. ложки растворимого кофе. Все смешать, охладить, поставить в холодильник. При замораживании смеси ее необходимо 3 раза через 20-30 мин. хорошо перемешивать.
Мороженое из ананаса.
Ананас свежий или консервированный 200 г, сахарный песок 250 г, вода 550 г, лимонный сок 30 мл
Мякоть ананаса при помощи протирочной машины превратить в пюре образную массу. Сварить сахарный сироп на воде, соединить его с пюре из ананаса и лимонным соком и заморозить в форме. Мороженое из ананаса подавать, полив ананасовым сиропом и украсив ломтиками свежего или консервированного ананаса.
Мороженое "Сюрприз".
Готовим смесь из 2 стаканов молока, 2 ст. ложек сахара, 2 желтков, 1 ст. ложки крахмала, ванилина на кончике ножа. Варим до легкого загустения. Крахмал, разведенный в 0,5 стакана молока, вливаем последним. Охлаждаем, ставим в холодильник на 2-3 часа. Когда смесь загустеет, взбиваем миксером, раскладываем в формочки, ставим в морозильник.
Фруктовое мороженое.
325 г клубники или мандарин, 200 г сахара, 1 г лимонной кислоты.
Ягоды измельчить миксером, добавить лимонной кислоты, влить охлажденный сахарный сироп (процеженный) , разлить по формочкам.
Мороженное сливочное
3 яичных желтка, 1 1/2 стакана сахара, 2 стакана молока, 1 стакан взбитых сливок, ванилин по вкусу.
Желтки растереть с сахаром, добавить молоко и ванилин, размешать и нагревать на слабом огне до тех пор, пока смесь не загустеет. Полученную массу остудить и поместить в мороженицу на 30 минут, затем смешать с 1/2 стакана взбитых сливок и вновь поместить в мороженицу. Через 30 минут добавить оставшиеся сливки, перемешать и окончательно заморозить.
Мороженое из сока красной смородины.
2 стакана ягод красной смородины, 5 стаканов сахара, 1/3 стакана лимонного сока, 1/3 стакана апельсинового сока.
Сок ягод смешать с сахаром и оставить на 3-4 часа, затем, перемешав, добавить сок цитрусовых и желатин, предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды. Полученную смесь поместить в мороженицу.
Мороженое молочное.
2 1/2 стакана молока, 250 г сгущенного молока, 70 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, 1 пачка ванильного сахара.
Молоко смешать с ванильным сахаром и кипятить в течение 5 минут. Добавить сгущенное молоко и масло, перемешать. Яйца взбить с сахаром, влить молоко, а затем полученную смесь выдержать на горячей водяной бане до исчезновения пены, после чего поместить в мороженицу.
Мороженое шоколадное.
8 яичных желтков, 200 г сахарной пудры, 200 г тертого шоколада, 3 стакана сливок.
Яичные желтки растереть с сахарной пудрой и тертым шоколадом, помешивая, постепенно влить кипящие сливки. Полученную смесь довести до кипения, остудить, процедить и поместить в мороженицу.
Мороженое грушевое.
Груши 1 кг, сахарный песок 200 г, ванилин 0,35 г, лимонный сок 30 мл, шампанское 150 мл, вода 300 мл
Гр