икра сазана рецепт засолки

Ответ от Irinka[гуру]
Да не надо ее солить! лучше запеките вместе с сазаном в духовке-вкуснятина!

Ответ от Виктор Фабричников[эксперт]
Легко. Для начала выбираем мешки с готовой к выходу икрой, закладываем в эмалированную посуду (можно в ту, что под рукой) , размешиваем вилкой или ложкой, можно с добавлением небольшого кол-ва воды, отбрасываем на сито, готовим тузлук, заливаем тузлуком на 3-5 минут с помешиванием в небольшой ёмкости, опять отбрасываем на сито, что-бы дать стечь лишней влаге, и, употребляем под водочку. Конечно, щучья икра предпочтительней.

Ответ от Забава[гуру]
Мне попадалась горбуша с икрой. Я освобождала её от пленки, помещала в стеклянную банку, добавляла несколько капель подсолнечного масла, чтобы икра не склеивалась, и 3% - 5% соли. 1-2 дня держала в холодильнике. Икра получалась отличная.

Ответ от Воинова Ирина[гуру]
1.Обычным миксером взбить икру, чтобы убрать все пленки. 2. Приготовить раствор соли. Я беру на 1л кипятка 100 г соли. 3. Не остужая, постепенно вылить раствор соли в миску с икрой. Размешивать вилкой минуты три. Слить жидкость. 4. Приготовить новый раствор соли. Опять залить горячим размешивать минуты три и слить жидкость. 5. Третий раз приготовить раствор соли. Залить, размешать, слить. Жидкость в икре все равно остается, перекладывать икру из миски в другую обычной шумовкой. Получилось супер! Лишняя жидкость быстро стекает, а икра остается. Затем в икру добавить 1 ч. л. соли. Соль брать крупную! Вилкой хорошо размешать. На дно чистой банки налить 2 с. л. подсолнечного масла без запаха. Выложить подготовленную икру и сверху опять пару ложек масла. Закрыть крышкой и поставить в холодильник. Часа через три икра готова.

Ответ от Галина русскова (чуркина) GALJ[гуру]
икра из хариуса. вилкой в руках .вращаем плёнка-ястык закручивается на вилку. 5%от вес солим. через несколько часов готова.

Ответ от Sergey morozov[новичек]
Искал рецепт приготовления икры (минтая, сазана...) но не нашел. На память кажется так: Очищаете икру от ястыка (пленок), как угодно. Я заливал холодной водой и мешал вилкой, плюс руками помогал, от всех пленок все равно не избавиться. Далее ситечко от чайника помещал в стакан, выкладывал в ситечко икру и заливал кипятком. Три раза по 50-60 секунд, постоянно перемешивая. Это нужно сделать для того, что бы в икре не осталось паразитов. Икра как-бы обваривалась кипятком. Пришлось сделать три порции, т. к. ситечко не большое. Вынимаем ситечко из стакана, ставим в раковину, даем стечь пару минут и выкладываем в банку. После маринуем икру. Икра любит красный молотый перец. На 150-200 грамм промытой (обваренной) икры нужно примерно четверть-треть чайной ложки красного молотого перца. Чайную ложку соли (без горки) и щепотку лимонной кислоты или сок одного (или половины) лимона. Столовую ложку подсолнечного или льняного масла. Перемешиваем, остужаем и можно сразу употреблять. Перед употреблением перемешать.

Ответ от Волчара[новичек]
Чтобы очистить икру от плёнок пропускаю её через мясорубку (конечно же ручную. Специально для этого её и сохранил). Икра при этом не повреждается, а плёнки остаются на ножах мясорубки.

Ответ от Анастасия[новичек]
Берешь мелкий дуршлаг и через него рукой ее прогоняешь по чуть-чуть. Потом в нее соль, на кг примерно пол столовых ложки. перемешиваешь и на 8-9 часов в холодильник. Туда маслеца и лучка, всё. Приятного аппетита. А то блин кипятком, рыбный вкус убирать, бред. Зачем тогда есть икру, если у нее нет вкуса и она заварена кипятком.

Ответ от 3 ответа[гуру]