кабачки в аджике

Ответ от Инноэль[гуру]
Для кабачковой аджики потребуется:
5 кг очищенных кабачков ( молоденькие кабачки можно очистить только от кожицы, а уже крупные - от кожицы и семян)
2 стакана растительного масла
1 стакан сахара
2 ст. л. соли
1 ст. л. молотого острого перца или 1-2 штучки свежего горького перчика
500 мл густой томатной пасты ( я использую иранскую)
150 мл 9% уксуса
1 стакан очищенных долек чеснока
Выход: ок. 4,5 л аджики
Я использую вот такую иранскую томатную пасту
она достаточно густая
и молотый острый перец
Кабачки пропустить через мясорубку. Добавить к ним масло, соль, сахар, молотый перец (если свежий перчик, то его пропустить через мясорубку вместе с кабачками) , томатную пасту
и варить на небольшом огне при слабом кипении приблизительно 50-60 минут. Массу необходимо периодически помешивать, чтобы не пригорела.
Затем ввести в массу пропущенный через мясорубку или пресс чеснок и уксус, прокипятить еще 10 минут.
Горячую массу разложить по стерильным прогретым банкам и сразу же укупорить. Затем перевернуть вверх дном, закутать во что-нибудь теплое на сутки. Через сутки еще слегка теплые банки убрать на хранение. Хранить можно при комнатной температуре.
Банки я стерилизую в духовке. Ставлю в ХОЛОДНУЮ духовку на средний уровень чистые банки (прямо мокрые) или укладываю их на решетку на бочок (если банки высокие) , включаю духовку на 150 *С и держу так минут 15. Затем оставляю банки остывать в закрытой духовке минут на 15-20. Остывают они достаточно долго, поэтому к моменту расфасовки всяких салатиков-аджик и пр. получаются СТЕРИЛЬНЫЕ ПРОГРЕТЫЕ банки

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Аджика
1 кг кабачков
2 моркови
4 средние луковицы
1-2 головки чеснока
4 ст. л. томатной пасты
50 г растительного масла
соль, перец
Кабачки, морковь, лук пропустить через мясорубку.
Глубокую сковороду разогреть, влить раст. масло, выложить перемолотые овощи и потушить 20 минут.
За 10 минут до окончания тушения добавить соль, перец и растертый чеснок.
Томатную пасту развести в 1 ст. л. воды, полить овощную массу, перемешать и тушить еще 5 минут.
Охладить аджику, и можно есть.

Ответ от Лорд[гуру]
Ингредиенты для ""Аджика" из кабачков"
Кабачок — 2 кг
Вода — 300 мл
Перец острый — 2 шт
Чеснок — 100 г
Паста томатная (можно вместо том. пасты использовать помидоры, прокрученные через мясорубку. Но тогда не нужно воды и варить не 20 мин, а 40) — 400 г
Растительное масло — 250 мл
Сахар-песок — 200 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый — 100 мл
Рецепт ""Аджика" из кабачков"
Крупные кабачки очистить и освободить от семян. Пропустить через мясорубку. Все компоненты в кастрюлю, закипело- варим 20 минут. За 5 минут до готовности добавляем резаный чеснок. Сварилось и по банкам. Закатали. Убрали. Приятного аппетита.

Ответ от Анастасия[гуру]
АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ. 3 кг кабачков, 1.5 кг помидоров. 1 кг кислых яблок, 1 кг лука, 100 г 9%-ного уксуса, 500 г моркови, 500 г сладкого перца, 1 стакан чеснока, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка красного молотого перца. Все овощи очистить и пропустить через мясорубку. добавить масло, сахар, соль. Варить 40 минут. Массу остудить и смешать с измельчённым чесноком и красным перцем. Поварить ещё 5-10 минут. разложить в стерилизованные пол-литровые банки, влить в каждую банку по 1 ст. ложке уксуса. закатать.

Ответ от Найтли[гуру]
2 кг очищенных кабачков
400 г томатной пасты
2 ст. ложки соли
200 г сахара
100 г 9% уксуса
10 зубчиков чеснока
горький перец по вкусу
1 стакан растительного масла
зелень
Очищенный кабачок пропустить через мясорубку.
В отдельную посуду также пропустить через мясорубку чеснок, зелень, горький перец.
В прокрученный кабачок добавить томат-пасту, сахар, соль, растительное масло, и поставить на огонь. Варить 25 минут.
За 5 минут до окончания варки добавить смесь чеснока и горького перца и влить уксус.
Разлить в сухие чистые банки и закрыть. Перевернуть вверх дном и накрыть одеялом.

Ответ от Вега[гуру]
может не аджику, а просто икру кабачковую... .
1,кабачка удаляю семена и кожицу... .
2, нарезаю кольцами или кубиками и кладу горкой на противень в духовку
3, также морковь, лук - в духовку на противень
В духовке до состояния мягкости
4,пропускаю всё через мясорубку
5, обжариваю или протушиваю с маслом подсолнечным
6, закрываю в банки.... можно для надёжности простерилизовать уже закатанные... .
второй рецепт из кабачков переспелых.... советую закрыть компот... который называется Ананасики. .
правда нет уже алычи... но буду первый раз пробовать вместо алычи айву и облипиху.... хотя алычу можно заменить и лимоном... только сейчас прищла такая идея в голову.. .
1, также переспелые кабачки очистить от семян и кожуры ( кожуру отделяю, предварительно нарезав кабачки кольцами по 2 см )
2, нарезать кубиками размером 3*3*2 (как в консервированных ананасах)
3, уложить в банки --обычнослоями с алычой.... тут слоями с лимоном.... слой кобачков должен быть большой
4, залить рассолом из расчёта сахар с водой как на обычный компот.... сахара чуть больше можно ( 300 грамм сахара на 1 литр воды) перепроверьте кол-во сахара на объём воды могу ошибиться ...сахара можно добавить чуть больше нормы обычной. .
5, и стерилизую
Закрываю ананасики обычно в 1,5 литровые банки.... другие компоты не делаю... этот идёт у детей лучше всего.. .
2,

Ответ от света[гуру]
Ингредиенты для "Аджика из кабачков"
Чеснок (Головка ) — 5 шт
Перец oстрый — 2 шт
Кабачoк — 2 кг
Томатная паста — 400 г
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Маслo растительноe — 100 мл
Водa — 200 мл
Уксус (столовый) — 100 мл
Рецепт "Аджика из кабачков"
Чеснок, перец и кабачки пропустить через мясорубку, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и воду. Все тщательно перемешать и кипятить 20 минут. В конце кипячения добавить уксус. Аджику разложить по банкам, может храниться до зимы и можно есть сразу же.
Приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]