Автор Nb hg задал вопрос в разделе Собственный бизнес
Какова себестоимость блюд в кафе и ресторанах? Где можно посмотреть? и получил лучший ответ
Ответ от МаргаритаФилатова[гуру]
В штате вашего кафе или ресторана должен быть бухгалтер-калькулятор, который занимается разработкой технико-технологическими картами!Калькуляция себестоимости готовых блюд в ресторане и предприятиях общепита?Расчет отпускных цен на готовые блюда предприятий общепита производят на основе специальных калькуляционных карточек ОП-1 для каждого вида продукции.Калькуляция производится в следующем порядке: Определяется перечень блюд, на которые составляется калькуляция. На основании сборника рецептур и технологических карт устанавливаются нормы вложений всех ингредиентов в готовое блюдо. Определяются закупочные цены на сырье и ингредиенты. Производится расчет стоимости сырьевого набора блюд путем умножения количества сырья на продажную цену и суммированием по всем позициям номенклатуры ингредиентов. Сырьевая стоимость одного блюда получается путем деления общей суммы на 100.Цена продажи готового блюда исчисляется путем увеличения сырьевой стоимости на величину торговой наценки (в %), устанавливаемой приказом руководителя предприятия общепита. Цена продажи блюда = Общая стоимость сырьевого набора + Наценка
на сайте ресторана или кафе
Как рассчитать наценку в ресторане?
В случае с шоколадкой - стоимость шоколадки * наценка + доля з/п официантов
В случае с блюдом
подробнее...
В некоем царстве, в тридевятом государстве, готовят эту чудо-жидкость...
В моем холодильнике есть такая бутылочка. Купила я ее весной на Черкизовском рынке в так называемом
подробнее...
в каком магазине можно купить Баскин Робинс без сахара
Спрос на прохладительные напитки и мороженое весной и летом растет как никогда. Вам знакома
подробнее...
как расчитать калькуляцию блюд? канкуляция для столовой
1
В Интернете можно найти много программ, рассчитывающих калькуляцию блюд для предприятий
подробнее...
А куда подевались суда на подводных крыльях? Ну, помните, "Ракета", "Метеор", "Комета"?
Наверно дело в движках. Они жрут немеренно, а это сказывается на себестоимости эксплуатации. Цена
подробнее...
Хочу открыть ресторан здорового питания, как думаете пойдет ли дело? ! И много ли нужно для этого денег?
Элоя! Изучите мнения экспертов.
Даю информационную поддержку вашему бизнесу - ОТКРЫТЬ
подробнее...
Можно ли и как получить бесплатный домен .ru?
Да, такое иногда встречается, когда Вам могут дать домен второго уровня, и не только в зоне RU, но
подробнее...
Откуда пришло мороженое и где его родина?
Мороженое сопровождает человечество уже не одно тысячелетие. История мороженого очень древняя и
подробнее...
Кто занимается продажей кислородных и молочных коктейлей? Какие документы требует СЭС? Из чего делать молочный коктейль?
Молочные коктейли - Бизнес форум
Здравствуйте у меня такой вопрос,а СЭС разрешает торговать
подробнее...
а что вы знаете про прибор "антишансон"?
«Антишансон» – индивидуальное мобильное устройство для защиты и активного противодействия
подробнее...
Что такое шаурма? Часто слышу это слово, но даже не представляю, что это из себя представляет.
Это такая вкуссссная штучка, я правда ем ее редко потому что как правила что вкусно то НЕ
подробнее...
реально ли заработать деньги делая сувенирные свечи?
реально заработать, много нельзя рынок
подробнее...