Бефстроганов как готовить
Автор Ирина Ежова задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как готовить бефстроганов? и получил лучший ответ
Ответ от Екатерина[эксперт]
Бефстроганов из кальмаров
- кальмары - 500г
- сметана - 2.5 ст. л.
- пшеничная мука - 2 ч. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
- перец и соль - по вкусу.
Кальмары почистить, помыть, слегка отбить, нарезать кусочками шириной 5-8 см, посыпать солью, перцем и обжарить в масле с мелко нарезанным луком. Потом посыпать мукой, размешать и снова жарить до золотистого цвета. После этого добавить сметану и тушить до готовности. На гарнир подать жареный или отварной картофель, соленые огурцы.
Бефстроганов по-французски
- говядины (без костей) - 1 кг
- свиная грудинка - 200г
- телячья ножка, шкурка от сала - 1 шт.
- свиной жир - 2 ст. н.
- пиво (лучше светлое) - 1 л
- пряник - 100г
- морковь - 4-5 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- изюм - 2 ст. л.
- миндаль (тертый) - 1 ст. л.
- имбирь, перец - по вкусу
- соль.
Говядину нарезать полосками (длина 1-12 см, толщина 0,5 см) . Грудинку нарезать небольшими кусочками, обжарить на жире в сотейнике 2-3 мин, добавить нарезанные лук и морковь, жарить еще 1-2 мин, периодически помешивая.
Не жарить овощи до появления корочки! В сотейник с жарким положить шкурку от сала и телячью ножку, добавить соль, перец, и залить все пивом. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 4 часа на слабом огне. Мясо вынуть шумовкой на тарелку. В оставшуюся в сотейнике жидкость высыпать натертый на терке (или пропущеный через мясорубку) пряник, довести до кипения и варить на среднем огне 8-10 мин. Добавить в соус изюм, миндаль, имбирь (можно и другие пряности по вкусу) , довести до кипения и проварить 1-2 мин.
Выложить на тарелки жареный картофель, овощи, мясо. Залить соусом. Это блюдо следует есть горячим, поэтому оно сразу должно подаваться на стол.
режишь мяскот тонкими полосками, кладешь на сковородолчку с маслом тушишь, добавляешь лук, сметану и немного муки + соль перец, некоторые сверху еще и сыр трут но по моему эт лишнее
Бефстроганов
Для приготовления бефстроганов нужно:
1) Взять мясо (лучше говядину) .
2) Нарезать его широкими кругами (толщиной не более 2 см.) .
3) Отбить так, чтобы ломтики стали толщиной не более 3-5 мм.
4) И нарезать тонкими брусочками.
5) Посыпать солью и перцем (по вкусу) .
6) Взять, почистить и нарезать репчатый лук.
7) Взять сковороду; положить в неё наше мясо (пункт 5) и лук (пункт 6); жарить на сливочном масле примерно 5-7 минут.
8) Добавить по вкусу сметану и томатную пасту (можно использовать кетчуп) .
9) Жарить до приготовления; теперь бефстроганов можно подать к столу.
Бефстроганов – знаменитое блюдо русской кухни. Обычно его делают из мелких кусочков говядины. Встречаются рецепты бефстроганова и из свинины, тушеной в сметане. В любом случае мясо получается нежным и вкусным. Я же предпочитаю готовить бефстроганов из свинины.
На гарнир к этому блюду отлично подойдут макароны, пюре или отварной рис. Поверьте, обед будет очень сытным!
Ингредиенты:
1. Свиная вырезка 400 гр.
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Растительное масло 1 ст. л.
4. Сливочное масло 10 гр.
5. Сметана 2 ст. л.
6. Соль
7. Перец черный молотый
8. Молотая паприка
Приготовление:
1. Мясо помойте, обсушите на бумажном полотенце.
2. Свинину нарежьте поперек волокон полосками размером 10 мм х 4 см.
3. В большую сковороду налейте половину растительного и выложите сливочное масло.
4. Обжарьте на слабом огне лук до золотистого цвета и переложите на тарелку.
5. Сделайте огонь сильнее, влейте оставшееся масло и обжаривайте мясо З-4 мин до светло-коричневого цвета.
6. Добавьте лук, сметану и приправы.
7. Доведите до кипения, посыпьте петрушкой и паприкой и сразу же подавайте на стол.
1.Мясо обмыть, нарезать на небольшие ломтики и отбить их. Отбитые ломтики нарезать поперек волокон "соломкой".
2.Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на масле.
Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посолить, поперчить и жарить на сильном огне 5-6 минут периодически помешивая.
3.Убавить огонь и тушить мясо под крышкой 5-7 минут.
Затем мясо посыпать мукой, размешать и жарить еще 2-3 минуты.
Добавить в мясо сметану, размешать и довести до кипения.
Добавить томатную пасту или кетчуп, размешать и тушить под крышкой 2-3 минуты до готовности.
4.При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Беф-строганов.
Говядину (филе) разрезать на ломтики толщиной 1-2 см, отбить, нарезать полосками шириной около 0,5 см и длиной 4-5 см, сухие полоски мяса положить на сковороду в разогретый жир и обжарить до коричневого цвета.
Рубленый лук обжарить вместе с мукой, добавить острый томатный соус, перец, соль, лавр. лист, немного сахара, воды по необходимости, сметану и вскипятить. Соусом залить беф-строганов и, помешивая, на слабом огне ещё раз вскипятить. Если мясо ещё жёсткое, следует варить, пока оно не станет мягким.
800 г говядины, 1 луковица, 1/2 стакана томатного соуса, 1 ст. ложка муки, неполный стакан сметаны