Как и сколько можно хранить домашнюю лапшу
Автор Катя Па задал вопрос в разделе Вторые блюда
Девочки, кто делает домашнюю лапшу? Её можно хранить и как? или надо сразу готовить? и получил лучший ответ
Ответ от Lopuxina[гуру]
Домашнюю лапшу можно готовить сразу, но и хранить ее вполне реально, если правильно подготовить. Главный секрет — качественная просушка. Свеженарезанную лапшу разложите тонким слоем на чистой ткани или бумаге. Для ускорения процесса можно слегка подсушить раскатанные пласты в теплой духовке перед нарезкой. Полностью сухую лапшу лучше всего хранить в тканевых мешочках или в стеклянной банке, картонной коробке без крышки, чтобы она дышала и не заплесневела. Целофановые пакеты для длительного сухого хранения не подходят из-за риска скопления влаги. Отличный способ сохранить лапшу надолго — заморозка. Подсушите нарезанное тесто минут сорок, сверните в гнезда и уберите в морозильную камеру. Такая заготовка хранится долго и варится очень быстро. При этом свеженарезанная лапша все же имеет более нежный вкус. Варить ее рекомендуется отдельно, чтобы бульон не помутнел от муки.
И сушеную можно хранить и замораживать тоже хорошо.... я предпочитаю замораживать...
Готовлю лапшу по-итальянски:
Пропорция 100 гр муки на1 яйцо, щепотка соли, если тесто очень плотное - капельку оливкового масла. Это примерно 1 порция.
Такое же тесто для лазаньи, каннеллони, паппарделле и им подобным.
Нарезанное тесто оставляю минут на 40 подсушиться, потом сворачиваю в "гнезда" и замораживаю.
Хранится долго, варится быстро и всегда как только что сделанная.
Посушите и храните. Не год же Вам её хранить.
Можно хранить, даже очень долго.
Можно высушить и хранить.
можно, высушить и хранить.
Готовить ее лучше сразу, и причем варить отдельно, потом выкладывать в бульон. Чтоб он не помутнел от муки. Хранить можно, но не более трех дней, в сшеном виде, в какой нибудь коробочке или баночке, только не закрывая крышкой, пакет тоже не подойдет.
Очень хорошая лапша на яйце + немного соли . Замесит крутое тесто как на пельмени, дать отлежатся тесту, раскатать, и поставить в разогретую духовку, что бы слегка тесто взялось, вынуть из духовки, порезеть тонко, сушить на поверхности, чистой ткани или бумаги, хранится долго в матерьчатых мешках не в салафане только.
Я всегда сушу и храню в полиэтиленовом пакете, но только что нарезанная и готовится быстрее и вкусней получается.
тесто на лапшу замешивать нужно на желтках и сливочном масле.. . крутое.... дать отлежаться, потом тонко раскатать, дать листам подсохнуть, потом скатать рулетиком и тонко нарезать, хотя кто-то любит и толстенькую лапшу, это на ваше усмотрение.. . раскидайте нарезанную лапшу на листе бумаги, подсушите, курицу опалить, очистить, помыть, залить холодной водой и довести до кипения.... снять аккуратно пенку, посолить, положить очищенную морковь и луковицу, накрыть крышкой и варить на медленном огне еще примерно час.... Вытащить из бульона курицу, морковь и луковицу, бросить в него пару мелко нарезанных картофелин, когда они будут готовы - опустите лапшу.... положите лавровый листик и пару горошин черного перца.. . Варите еще минут пять. Все. Лапша готова. Я никогда не кладу в домашнюю лапшу зажарку из лука и моркови - она отбивает аромат и вкус бульона.. . Разделайте курицу на небольшие кусочки. Нашинкуйте свежую зелень. При подаче лапши, поставьте зелень и мясо отдельв тарелочках на стол, чтобы каждый, кто сидит за столом, мог положить их себе по вкусу.. .
прошу вкусный рецепт ваш супа -лапши без картошки ?
Отваривайте в солёной воде курицу (именно её,она хорошо подходит в лапшовому супу)... по своему
подробнее...
Что такое хачапури и как его готовят?
Хачапури — традиционный грузинский пирог или лепёшка с сырной начинкой. Бывает открытым, как
подробнее...