хачапури википедия

Ответ от Ёергей Кучин[новичек]
Вот вам рецепт

Ответ от Лиса[гуру]
хачипури-это закрытый пирог который состоит из двух сыров: брынза и сулугуни. тесто для пирога слоеное или дрожжевое. при смешивании сыров разбивают сырое яйцо, чтоб сыр не вытекал.

Ответ от @pple[гуру]
пирог с сыром и желательно по-больше

Ответ от Александр[гуру]
Хачапури - популярное кавказское блюдо.Если давать краткую характеристику хачапури, то его можно назвать просто пирогом с сыром.Но на самом деле все гораздо сложнее.Хачапури существует множество видов - они бывают открытые (как ватрушки) и закрытые, с яйцом (когда в отверстие вливается сырое яйцо и так запекается) и без оного; хачапури может выпекаться в духовке и жариться на сковороде. По форме хачапури могут быть овальные, квадратные и, наиболее распространенный вариант, круглые.У хачапури есть много родственников, например, ачма - слоеные хачапури, или хычины - хачапури с разными (не только сырными) начинками.СОСТАВДля пирога диаметром 20~22см.ТЕСТО1 яйцо, 1/3 стакана кефира (простокваши, жидкой сметаны) , ~ 200г муки, щепотка солиНАЧИНКА200~250г рассольного сыра (брынза, сулугуни, адыгейский, чечил и т. п) , 1 яйцо, 10~15 г сливочного масла.Разболтать кефир (простоквашу или т. п. ) с яйцом и солью.Постепенно добавляя муку, замесить гладкое, мягкое, не липкое и приятное на ощупь тесто.Сыр нарезать ломтями толщиной 0,5~1см.Сыр на вкус должен быть чуть более соленый, чем нравится.Если сыр сильно соленый, то его нужно вымочить до достижения приемлемого вкуса.Пластины сыра, яйцо и масло положить в миску и растолочь все вместе.Тесто разделить на две части. Раскатать две круглые лепешки толщиной 2~3мм.На одну лепешку намазать сырную массу (не доходя ~1см до края) .Накрыть второй лепешкой, края защипать.В сковороде разогреть сливочное или топленое масло, положить пирог, накрыть крышкой и жарить на среднем огне до зарумянивания 7~10мин.Хачапури перевернуть и дожаривать без крышки до зарумянивания второй стороны.Готовые хачапури выложить на блюдо, полить горячим сливочным маслом и сразу же подать на стол.

Ответ от Маришка[активный]
сегодня по рен-тв был такой рецепт: поджарить мелко нарезанный лук, добавить в него фарш, дожарить до готовности. Взять лаваш, разрезать на 2 половинки. На первую насыпать фарш и тертыйм сыр, накрыть половинкой лаваша. Запекать в духовке 10 мин. В фарш можно добавить зелень петрушки и укропа.

Ответ от Qui2ble[гуру]
Закрытый пирог с сыром.

Ответ от <Spiteful predator>[гуру]
Сырные лепешки очень вкусные рецепт не знаю в поиске смотри.

Ответ от ЀАДОСТЬ :-)))[гуру]
сейчас дам рецепт ХАЧАПУРИИнгредиенты:0,5 л мацони, 2 яйца, 0,5 ч. ложки, соли, мука — сколько потребуется. 500 г сыра, 1—2 яйца, 100 г сливочного масла.Способ приготовленияИз мацони или простокваши, с которой предварительно сцежена большая часть сыворотки, яиц, соли и пшеничной муки замесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляется разрыхлитель — сода) , разделить на 4 части. Каждую раскатать в тонкие пласты-блины, несколько толще, чем для лапши (по размеру сковороды, в которой будет выпекаться хачапури) . Намазать на каждый пласт подготовленную начинку слоем около 0,5 см, сверху положить такой же пласт меньшего диаметра и наглухо защипать края. Хачапури может быть и открытым, наподобие ватрушки, тогда его выпекают в духовке. Чугунную сковороду смазать маслом, положить на нее хачапури швом вниз, закрыть крышкой и выпекать 8—10 минут. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и продолжать выпекать, но крышкой уже не закрывать. Готовые хачапури смазать маслом и подать горячими. Приготовление начинки. Рассольный сыр (имеретинский чанах, кобейский, брынза) предварительно вымочить, для чего нарезать его ломтями толщиной до 1 см, положить в эмалированную посуду и залить холодной водой. В зависимости от степени солености вымачивание продолжается от 2 до 5 часов. Затем сыр следует отжать через салфетку, измельчить (потолочь, пропустить через мясорубку) , добавить сливочное масло и яйцо. --ХАЧАПУРИ--2Ингредиенты 250 гр маргарина 4 стакана муки 1 яйцо, 1 ч/л соды в уксусе пол литра простокваши (если скисшая не беда!! ! Wink ) пол ч/л соли, щепотка лимонной кислоты. Начинка 1 кг соленого белого сыра, 1 яйцо (если сыр не жирный) Способ приготовления Холодный маргарин растереть с мукой до образования крошки, добавить все остальные продукты и вымесить довольно липкое тесто (без паники, муки больше не надоSmile). На противень выложить 1/3 теста (мука понадобится при работе с тестом) , руками сформировать лепешку (05,-1 см толщиной) , в центр уложить 1/3 тертого сыра, края теста соединить в центре и прихлопывая немного раскрыть тесто с начинкой (толщина 1-1,3 см) . Выходит 3 круглых хачапури. Я в этот раз сделала не всю порцию (было всего 150 гр. маргарина) , сформировав одну болшую лепешку, Тесто поделила на две части, одну вниз, далее сыр (350гр.) , а остальной частью сделала "крышечку", соединив края нижнего и верхнего слоев. Из всей порции можно сделать 2 лепешки, но не одну, слишком большая получится. Очень вкусно, тесто не слоеное.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]