Автор Mr.MEL lai задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как сделать хачапури. Подскажите как сделать хачапури какое тесто брать и какой сыр! и получил лучший ответ
Ответ от Zelotypus[гуру]
Я готовлю так : Хачапури по аджарски
мука — 3 стакана
Тан (или айран) — 250 г
сода — 0,5 ч. л.
соль — 3 щепотки
Сахар — 1 ч. л.
дрожжи — 2,5 чайных ложек
В муке делаем воронку, в неё сыплем дрожжи, соль, сахар, соду, вливаем тёплый кефир и замешиваем гладкое эластичное тесто, даёте постоять ему около часа накрыв салфеткой, должно хорошо подойти. Далее разделяете тесто на три части. Раскатываете тесто и укладываете на него начинку , собираем бока нашей «лодочки» , защипывая края и в итоге должно получится примерно вот так далее смазываем яичком взбитым, и в духовку. Выпекать 25 минут при 220 градусах.
Когда подрумянятся, вбейте в середину одно яйцо, что бы не разбить желток советую сначала в мисочку маленькую аккуратно разбить яйцо, и уже с неё аккуратно вылить яичко в серединку хачапури, чуть посолите и минут пять продолжайте печь. Белок должен затянуться, а желток желательно остаться целым. Вытаскиваете из духовки, кладёте кусочек масла сливочного в серединку — и готово.
Кушать их нужно так: отламываете острый край лодочки, вымакиваете им яйцо и кушаете. Всё! Приятного аппетита!
Тесто слоеное, сыр сулугуни или моцарелла, рецепт сами найдете
Состав для теста кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра, яйцо - 1 шт, соль - 1 ч. ложка, сахар - 1 ч. ложка, разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка, растительное масло - 1-2 ст. ложки, мука - 4-5 стаканов для начинки <b
Имеретинские хачапури На 5-6 лепёшек 500 г имеретинского сыра (или адыгейский пополам с моцареллой) ; 2 яйца; 1-1,5 ст. мацони; 1 ст. молока; 3,5 ст. муки; 0,5 ст. топлёного сливочного масла; 10 г дрожжей (или 2 ч. л. сухих) ; 1 ст. л. с