как хранить специи

Ответ от Марина[гуру]
Для сохранения аромата специи лучше держать в сухом, темном и прохладном месте. Идеальная тара — герметичная стеклянная посуда или пакетики с многоразовой застежкой, как делает Санта-Мария, надежно защищающие от улетучивания запаха. Молотые приправы рекомендуется использовать за 6–9 месяцев. Целые семена и ягоды хранятся 1–2 года, а гвоздика, корица и мускатный орех дольше, перемалывать их лучше непосредственно перед готовкой. Красные специи, например паприку или чили, полезно убирать в холодильник. Хранение в морозильнике при температуре ниже нуля замедляет окисление и предотвращает появление вредителей. Свежие травы режьте на фарфоровой или керамической доске. Специи легко впитывают посторонние запахи, поэтому перед работой с ними всегда тщательно мойте руки.