Маринад для холодного копчения курицы
Автор Zorro задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как замариновать курицу (окорочки) для копчения? и получил лучший ответ
Ответ от Елена Казак[гуру]
Маринад для крупной птицы – утка, гусь, индейка. Также подойдет для кролика и нутрии. , курицы
Из расчета на 5 кг. мяса берется 250 мл. воды, столовая ложка уксуса, 20 – 30 гр. черного молотого перца, 8 зубков чеснока средней величины, 0,5 столовой ложки без горки соли.
Тушку делим вдоль на 2 части, хорошо вымыть в холодной воде и обтереть насухо. Натереть тщательно солью и оставить на 30 минут, затем сухим полотенцем обтереть от излишков соли и влаги и положить в маринад под гнет на 4 – 8 часов.
После, ополоснув холодной водой и обтерев насухо, коптим холодным методом 6 часов.
После копчения хранить в холодильнике не более недели.
купи спец пакетики окорочки маги засыпкой посыпь помешай и положи в пакет и в духовку)
На ванну? Запросто, только воду раза три смени и обжарь сильнее. чтобы тухлятиной не воняло.
Кур 400 кг, лук 60 кг, соль 7 кг, масло 20 л, специи
как приготовить маринад для копчения окорочков
Рецепты маринада для копчения
Рецепты маринада для копчения имеют общий принцип создания
подробнее...
подскажите пожалуйста какой нибудь маринад для курицы для горячего или холодного копчения
Довести до кипения 0,5 ст. воды с 2-3 листками лаврового листка, 2-3 нарезанными
подробнее...
Курица холодного копчения, маринад? В "рецептах" из гугл не знаешь кого слушать, кто реально делал?
Я делаю так куриные грудки. На 1.5 кг мяса:
Соль 5 ст. л
Сахар 2 ст. л.
Через. перец
подробнее...
Как правильно закоптить курицу/рыбу/мясо в коптильне на даче?
Самодельная коптильня. Как закоптить рыбу и мясо. Домашняя мини коптильня. Конструкция, рецепты.
Что такое пимент ? Как используют?
Перец душистый (Pimenta officinalis Lind) - вечнозеленое дерево высотой 6-12 м семейства Миртовые
подробнее...
Где можно купить (заказать) соус "Сладкий лук" и "Чипотл Саусвест" как из Сабвея??
На 6 порций:
500 гр помидоров
5 перцев чили "chipotle" (сушеных перцев халапено)
3
подробнее...
Напиите рецепт соуса из перца чили! к мясу что б подходил)
Соус “Чили” (кухня: американская (сша) )
500 г помидоров, 400 г репчатого лука, 6 стручков
подробнее...
как готовить карпаччо из телятины
Карпаччо из телятины
Количество порций: 4
Время подготовки: 30 минут
Как замариновать шашлык из курицы в уксусе?
ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ В УКСУСЕ
Для приготовления шашлыка по данному рецепту использовалась
подробнее...
Дайте рецептик супчика с копчеными ребрышками, пожалуйста.
Гороховый суп с копченостями
На 2 литра воды:
1 стакан гороха
2 копченые
подробнее...