соус чили
Автор ЏнинаБелая задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Напиите рецепт соуса из перца чили! к мясу что б подходил) и получил лучший ответ
Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Соус “Чили” (кухня: американская (сша) )
500 г помидоров, 400 г репчатого лука, 6 стручков сладкого перца, 2 маленьких острых перчика, 1 кусочек имбиря, 6-8 горошин черного перца, 2 шт. гвоздики, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан винного уксуса, 1/2 стакана сахара, по 1/2 чайной ложки корицы и красного молотого перца,
1 чайная ложка соли.
Помидоры, лук, стручковый перец, маленький острый перчик мелко порубить и поставить тушить на 30 мин. в растительном масле, добавив имбирь и прочие специи. Затем протереть все через сито, добавить уксус, сахар, корицу, красный молотый перец и соль и поставить на небольшой огонь на 1,5 часа.
Варить (без крышки) , постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Этот соус можно сохранять довольно продолжительное время, если переложить его в закрытую стеклянную посуду. Он хорош в сочетании с жареной рыбой или мясом.
Готовить каждый день и при этом оставаться оригинальной – очень непросто. Поэтому каждый день вам приходится думать над тем, что приготовить на ужин.
Именно поэтому хочу предложить вам рецепт дивного и очень вкусного соуса, который прекрасно сочетается с мясом. Этот соус разнообразит любое мясное блюдо и придаст ему определенный колорит.
Ингредиенты:
Сладкий болгарский перец красного цвета 1 шт.
Сладкий болгарский перец зеленого цвета 1 шт.
Помидор 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Ананасовый сок 60 мл.
Уксус столовый 1,5-2 ст. л.
Соевый соус 2 ст. л.
Томатная паста 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Мука 2 ч. л.
Куриный бульон (можно из кубика) 125 мл.
Растительное масло
Приготовление:
Лук и перцы нарезать небольшими кубиками и обжарить в растительном масле около 3 минут.
Помидор очистить от кожуры, мелко нарезать или натереть на крупной телке и потушить на сковороде.
Вынуть овощи из сковороды.
Ананасовый сок, уксус, томатная паста, соевый соус и сахар смешать и вылить на сковороду.
Муку развести в бульоне так, чтобы не было комочков и тоже вылить на сковороду.
На медленном огне довести соус до кипения, помешивая.
Добавить овощи и тушить еще в течение 3 минут.
Советы:
При желании в этот соус можно добавить на 1-ом этапе его приготовления чеснок и перец чили.
Приятного аппетита _)
Ингредиенты:
На 6 порций:
500 гр помидоров
5 перцев чили "chipotle" (сушеных перцев халапено)
3 зубчика чеснока, порезанных
150 мл красного вина
1 ч л сушеного орегано
4 ст л жидкого меда
1 ч л американской горчицы
2.5 мл черного перца
соль
Инструкции:
Благодаря слегка копченому аромату этот соус отлично подходит для мяса, приготовленного на барбекю, как маринад или как соус. Если перемешать немного этого соуса с сливочным сыром, получится шикарная начинка для бутерброда с курицей. Чили chipotle - это копченые перцы jalapeno, очень острые, с красной толстой морщинистой кожурой.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать помидоры на четвертинки и положить в форму для духовки. Запекать 45-60 мин.
2. Тем временем замочить чили в миске с холодной водой в течение 20 мин. Очистить от черенков, порезать чили пополам и очистить от семечек. Мелко нашинковать.
3. Достать помидоры из духовки и дать немного остыть. Очистить от кожуры. Если вы хотите сделать нежный соус, очистить помидоры от семечек. Затем мелко порубить помидоры в кухонном комбайне или в блендере. Добавить чили, чеснок и красное вино. Снова все измельчить в кухонном комбайне, затем добавить орегано, мед, горчицу и черный перец. Снова быстро порубить, приправить солью по вкусу.
4. Перелить смесь в маленькую кастрюльку. Довести до кипения, снизить огонь и готовить около 10 мин, помешивая, пока соус не уварится и не загустеет.
Переложить в вазочку и подавать холодным или горячим.