Автор Вся в счастье! задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Почему пироженное называется "Бизе"? Откуда пришло это название? и получил лучший ответ
Ответ от Kundyz [id158699035][гуру]
Безе (меренги)
Состав
яичные белки - 4 шт,
сахар - 1 стакан (или 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры) ,
ванильный сахар - 1-2 ч. ложки
Приготовление
Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар.
Затем осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой добавить оставшийся сахар или сахарную пудру.
Нельзя сахар добавлять в начале взбивания, так как белки получатся мажущимися.
Белки нужно тщательно отделять от желтков и взбивать без жиров.
Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают вниз.
Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и выложить безешки ложкой или отсадить при помощи кондитерского мешка (правильно приготовленное тесто для безе сохраняет форму и на поверхности отсаженных изделий хорошо видны контуры от фигурных насадок) .
Выпекать безе при температуре 80-100 градусов ~1-2,5 часа в зависимости от размера изделий.
Полученное тесто нужно немедленно выпекать, так как при хранении или перевзбивании белковая масса теряет свои качества.
БЕЗЕ' [зэ] , нескл. , ср. [фр. baiser, букв. поцелуй] . Легкое воздушное пирожное из яичных белков.
"Бизе" - .
Шутка это барская. Во всем мире ЭТО зовут меринги. Изобрел меринги швейцарский кулинар Гаспарини (1720). Это кондитерское изделие из сахара и яичного взбитого белка. Их выпекают при низкой температуре, и обычно они остаются цвета слоновой кости. Французские меринги dacquoise делают с арахисом и патокой. В Италии меринги обычно покрывают пирожное или мороженое. Они так быстро запекаются в горячей духовке, что мороженое не успевает растаять. В России (и только в ней! ) меринги известны под шутливым французским названием "безе" (baiser), что в переводе означает "поцелуйчик". («Да, Чичиков, уж ты не противься, одну безешку позволь напечатлеть тебе в белоснежную щеку твою! » Гоголь, Мертвые души).
Пирожное называется "Безе" - "поцелуй" по французски. Из-за лёгкости, нежности и воздушности. А Бизе - это композитор.
Baiser — (безе) — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков.
пирожное наз. бЕзе а Бизе -это композитор
Какие рыбы любят жить на суше?
Вот казалось бы все в природе четко и ясно: рыбы живут в воде и точка. Однако — нет, не точка,
подробнее...
как называется искуств по вырезанию фруктов и овощей?
КАРВИНГ - художественная резьба по овощам и фруктам.
Карвинг — англ. curving (от curve,
подробнее...
Специалист по кадрам Кто работает на этой должности? Очень сложно? Много ли работы?
Как правило это человек с высшим образованием. Специальность менеджмент или
подробнее...
Бывают ли Торнадо как на фото в России? и вообще бывают ли Торнадо на территории России?
Конечно, только они не называются торнадо (это чисто американское название) , а смерчи.
Как, человек заставил работать мыльные пузыри на себя?
Если бы мы стирали белье или мылись без мыла, мы всегда ходили бы грязными. Мыло – самый сильный
подробнее...
Подскажите пожалуйста, как убрать жир с живота, боков и бедер в тренажерном зале?
Бег по утрам, не есть после 6, пресс, тренажерка ( если есть желание ), я без тренажорного зала
подробнее...
как называется капуста (по виду как большая) только в миниатюре? И как готовить?
Это брюссельская капуста.
На высоких длинных стеблях, достигающих часто 1 м длины, в пазухах
подробнее...
в каком году по футболу был матч барселона 15 0 реал мадрид
Каждый год
подробнее...
Как называется пошлое аниме, но про любовь?
Если Вы об этом мало знаете, а Ваша подруга вообще ничего не слышала, то Вам скорее всего рано
подробнее...
Как называется повязка, которую одевают невесты на ногу?
Подвязки для невесты.
На свадьбе, как известно, невеста бросает свой букет цветов незамужним
подробнее...
Как ходит слон? где стоит слон, между кем? Как еще слон называется по другому ?)подскажите пожалуйста)
Слон ходит по диагонали, один слон стоит между конем и ферзью и второй -между конем и королем. По
подробнее...
Как назывался рубль чеканки 1654 года
Рублёвый ефимка или талер.
Первый настоящий рубль появился в 1654 году. Да-да, именно
подробнее...
как называется фильм про глухого диджея?
"Глухой пролёт"
Картина «Глухой пролет» ( It's All Gone Pete Tong) в Торонто на международном
подробнее...
как называется эта игра в веревочку?
"Колыбелька для котёнка" (или по другому – "колыбель для кошки"). Играть в нее нужно вдвоем. Один
подробнее...
Стороны монеты называются аверс и реверс. Как называются стороны игральной карты?
Все карты в колоде имеют одинаковую рубашку (по-английски back, что означает спина, спинка,
подробнее...