как правильно шаверма или шаурма

Ответ от Universe[гуру]
Правильны оба варианта, так как это региональные особенности произношения одного и того же слова, восходящего к турецкому çevirme. В Москве и большинстве регионов России общепринято название шаурма, тогда как в Санкт-Петербурге исторически закрепилось слово шаверма. В Твери можно услышать вариант шаварма, а в Израиле используют название шаварма. На Урале, например в Екатеринбурге и Перми, эти понятия иногда разделяют по виду хлеба: шаурмой называют блюдо в тонком армянском лаваше, а шавермой — ту же начинку, но в пите, похожей на булочку для гамбургера. Такое разнообразие форм возникло потому, что изначально блюдо готовили выходцы из разных стран, говорившие на различных языках и диалектах. Поэтому смело используйте тот вариант, который привычен в вашем городе, ошибкой это не будет.