как приготовить консервы из рыбы



Автор Ѐаиса Яковенко(Савченко) задал вопрос в разделе Другое

КАК приготовить рыбные консервы в домашних условиях? и получил лучший ответ

Ответ от Ђатьяна Ларина[гуру]
Рецепт домашних рыбных консервов
Карасиков очистить, выпотрошить, головы отрезать. Рыбные головы положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить из них бульон. Крупную рыбу разрезать пополам, мелкую готовить целиком. Рыбные тушки посолить, поперчить, обвалять в муке и подрумянить на сковороде с растительным маслом (слегка обжарить) .
Лук очистить, порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до светло-золотистого цвета.
Морковь и корень сельдерея почистить, натереть на крупной тёрке и слегка обжарить.
На дно скороварки налить немного рыбного бульона (приготовленного из голов) , слой обжаренных лука, моркови и корня сельдерея, сверху слой рыбы, на который положить опять слой обжаренных лука, моркови, сельдерея. Слои можно чередовать несколько раз.
Залить рыбным бульоном содержимое скороварки так, чтобы рыба была покрыта полностью. Добавить лавровый лист, зёрна душистого чёрного перца и томатную пасту. Закрыть скороварку крышкой и тушить приблизительно один час.
Затем скороварку снять с огня, спустить пар и открыть крышку. Содержимое перемешать, если необходимо добавить соль по вкусу. Добавьте немного бульона и потушите консервы еще 5-7 минут.
Домашние рыбные консервы готовы.
Для приготовления рыбных консервов вам понадобится:
мелкая рыбка – 1 кг;
2 – 3 головки лука;
1 – 2 средних моркови;
немного корня сельдерея или петрушки;
2 столовые ложки томатной пасты;
5 – 7 зерен черного перца;
1 – 2 лавровых листа;
соль, растительное масло.
В качестве гарнира к этому вкусному и питательному блюду прекрасно подойдёт картофельное пюре.
Вот еще несколько рецептов :
Консервы в масле
Продукты: 1,5 кг рыбы, 2-3 шт. лаврового листа, 10 горошин перца, 5 луковиц, 2 ст. ложки 9-проц. уксуса.
Приготовление: любую рыбу очистить от чешуи, помыть, отрезать головы (их для консервов не используют) , удалить внутренности. Еще раз промыть, нарезать небольшими кусочками, сложить в жаровню. Добавить специи и порезанный лук, залить водой с подсолнечным маслом так, чтобы рыба была покрыта на 1-2 см. Регулировать соотношение масла и воды можно по желанию. Влить уксус. Тушить в духовом шкафу 3-4 часа. Герметично укупорить.
Примечание. Для консервов в томате та же техника приготовления, но вместо воды нужно взять томат или 2 ст. ложки томатной пасты, разведенной в воде.
Тефтели рыбные
Продукты: 3 кг рыбы, 300 г пшеничного хлеба, 200-300 г обжаренного лука, 4 яйца, 200 г подсолнечного масла, 50 г соли, 2 г горького перца, 2 г душистого перца, 2 шт. лаврового листа (для 10 банок емкостью 0,5 л) .
Приготовление: мясо разделанной рыбы измельчают на мясорубке вместе с предварительно замоченным в воде белым хлебом и обжаренным луком. К смеси добавляют яйца, соль, перец горький и душистый и тщательно перемешивают. Из полученной массы приготавливают шарики (тефтели) весом 30-40 г. Головы рыб (после удаления жабр) , плавники, хвосты и кости заливают водой в соотношении 1:1,5 и варят 1-1,5 часа, затем добавляют соль и лавровый лист. Из готового бульона вынимают кости, головы и плавники, после чего в нем проваривают тефтели. Тефтели вынимают из бульона, укладывают в банки и заливают профильтрованным бульоном. В банки емкостью 0,5 л закладывают 330 г тефтелей и 200 г бульона, после чего банки закатывают и стерилизуют в рассоле при 105о в течение двух часов.
Источник: Приятного аппетита!)

Ответ от Пользователь удален[мастер]
РЫБА В МАСЛЕ
После удаления внутренностей рыбу (кефаль, пеламиду и др. ) тщательно промывают от крови, отцеживают и нарезают на кусочки в зависимости от величины посуды, предназначенной для консервирования. Затем рыбу выдерживают полчаса в соленом растворе (на 1 л воды — 250 г соли) . Обмывают ее от соли и обжаривают со всех сторон в растительном масле до подрумянивания. Обжаренную рыбу укладывают в стеклянную банку. Между кусками кладут зерна черного и душистого перца, лавровый лист и кусочки лимона. Затем заливают растительным маслом, в котором рыба жарилась, так, чтобы поверх рыбы находился слой масла в 2 см. Хранят в прохладном месте.
ШПРОТЫ ПО-ДОМАШНЕМУ
Мелкую рыбу потрошат, промывают, оставляют икру и молоки, не снимая чешуи, укладывают рядами в эмалированную кастрюлю. На дно кастрюли предварительно кладут слой нарезанного колечками репчатого лука. Каждый ряд рыбы солят, кладут резанный кольцами репчатый лук, душистый перец и лавровый лист. Вливают 2—3 столовые ложки растительного масла. Таким образом заполняют всю кастрюлю. Сверху — снова слой лука. Вливают полстакана разведенного по вкусу столового уксуса и полстакана растительного масла. Воды не добавляют. В плотно закрытой кастрюле на слабом огне томят 3—4 часа. Готовые консервы раскладывают по стеклянным банкам, заливают тонким слоем растительного масла, охлаждают и закрывают
полиэтиленовыми крышками. Хранят в прохладном месте.

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: КАК приготовить рыбные консервы в домашних условиях?
спросили в Консервы
Как приготовить консерву из рыбы в домашних условиях?

Приготовление томатного соуса для рыбных консервов Лук нарезают пластинками и обжаривают в
подробнее...
спросили в Консервы
Как приготовить консервы из пресноводной рыбы дома?
Консерва рыбная

Залива:
- 2 л. воды,
- 1 кг лука,
- 1 кг морковки,
-
подробнее...

как приготовить рыбные консервы из рыбы в скороварке
РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ В СКОРОВАРКЕ.
В скороварке можно приготовить рыбные консервы не хуже
подробнее...
спросили в Консервы
Как приготовить котлетки из рыбной консервы(сардина)?
1 банка рыбной консервы в масле (сардина, сайра и т. п.) ,
1 яйцо,
1 большая луковица,подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Лососи
Как приготовить суп из рыбных консервов? И какую консерву использовать?
Суп с консервированной горбушей или лососем очень вкусен с фасолью. В воду бросаем порезанный
подробнее...

Как приготовить суп из морепродуктов? Подскажите рецепт))
Сейчас насобираю:)) )

Cacciucco alla livornese - Густой суп из морепродуктов
подробнее...
спросили в Бутерброд
Как можно приготовить простые и вкусные бутерброды для завтрака
Состав:
на 4-5 бутербродов
батон или хлеб - 4-5 ломтиков,
сосиски или вареная
подробнее...
спросили в Бутерброд
какие бутерброды можно приготовить на день рождения ребенку 7 лет?
Бутерброд для Матроскина

хлеб ржаной формовой - 1 шт.
колбаса вареная без жира -
подробнее...

как приготовить филе хека ребенку 1 года? кто как готовит малышам рыбу и какую?
Рыба
Начиная с 11-12 месяцев один - два раза в неделю можно предложить ребенку вместо мяса
подробнее...
спросили в Рыбное
как приготовить рыбные консервы в домашних условиях без ккостей?
Консерва рыбная

Залива:
- 2 л. воды,
- 1 кг лука,
- 1 кг морковки,
подробнее...

Как приготовить тесто для пиццы, какой толщины оно должно быть
#yaimg178106#Тесто для пиццы
==========================
Главное в пицце - лепешка,
подробнее...

Подскажите, как приготовить вкусно мойву
"Закуска из пряной мойвы":
Огурцы нарезают вдоль на ровные пластинки, укладывают на
подробнее...

Как приготовить закусочный рыбный торт?
ТОРТ "НАПОЛЕОН ЗАКУСОЧНЫЙ"
Коржи покупные. Начинки можно выбрать по- своему вкусу!
1 корж
подробнее...
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*