как приготовить сдобные булочки

Ответ от Lana lana[гуру]
Продукты: 1 кг. муки, 1,5 стакана молока, 5 яичных желтков, 1-1,5 стакана сахара, 300 гр. сливочного масла или маргарина (можно спокойно заменить на растительное, вкус не пострадает, - будут ещё пышнее) , 1/4 чайной ложки соли (я не кладу) , 40-50 гр. свежих дрожжей, (сразу даю параметры в сухих - 13-17 гр.) , Для смазывания булочек: 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка масла любого (если кладёте сливочное, то предварительно растопите его) 1-1,5 столовая ложка сахара Процесс: В тёплое молоко добавляем 1-2 ложки сахара и в этом растворе разводим дрожжи. Перемешали. Всыпаем половину муки. Перемешали и поставили опару. Когда опара увеличится в объёме примерно вдвое, положить в эту массу растёртые добела яичные желтки с оставшимся сахаром. Добавляем соль. Тщательно перемешиваем. Теперь всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Добавляем растопленое масло. Продолжаем месить. Вымесить нужно так, чтобы тесто отставало от стенок посуды. После этого формируем тесто, чуть смазываем посуду растительным маслом, укладываем в неё тесто, немного присыпаем мукой и ставим в тёплое место. Когда тесто увеличится в объёме вдвое, выложить его на рабочее место и сделать булочки - размер и форму выбираем по желанию. Выкладываем на пергаментный промасленный лист, прикрываем салфеткой или лёгким полотенцем и ставим в тёплое место. Когда булочки поднялись, делаем смазку. Все ингрединты для смазывания смешиваем и хорошо растираем. Покрываем смазкой булочки, присыпаем по желанию сахарком или корицей, маком, кунжутом, - чем захотите. Ставим в тёплую духовку на среднюю температуру на 12-15 минут или до готовности. Проверяем лучинкой. Вынимаем, даём немного остыть и подаём.