как приготовить тесто на беляши

Ответ от Irinka[гуру]
В стакане теплого молока размешиваем пакетик сухих дрожжей 11 гр или 50 гр прессованных. Добавляем столовую ложку сахара и ждем пока не поднимется шапочка или не появятся пузырьки.
Тем временем делаем фарш - измельчаем жирное мясо - свинину, курятину или телятину, или все вместе, граммов 500. Добавляем мелкопорезанную большущую (или 2 средние) луковицу и пучок зелени, укропа и петрушки. Солим и перчим.
В миску просеиваем 2 полных стакана муки, добавляем полчайной ложки соли, 1 яйцо, 6 столовых ложек растительного масла. Вливаем подошедшие дрожжи. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягкой консистенции, но не липнуть к рукам - можно добавить чуть муки. Ставим в теплое место для подхода. Подошло? Сразу же лепим беляши.
На лепешечку теста кладем ложку фарша, залепливаем "кисетиком" так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.
В казанок или глубокую сковородку наливаем на 3 пальца растительного масла. Разогреваем его до появления легкого дымка. Чтобы масло не горело, можно опустить в него ломтик сырой картошки и менять по мере сгорания. В кипящее масло опускаем осторожно беляш. Внимание - обязательно отверстием вниз!! ! Огонь немного уменьшаем, чтобы мясо внутри беляша успело прожарится пока зарумянивается тесто.
Как только поджарился низ, переворачиваем беляш второй стороной и дожариваем.
Лепим следующий и сразу же жарим - расстаиваться слепленный биляш не должен, сразу в масло.
Тесто не рвется, сок не вытекает - он потом будет стекать у вас по рукам на зависть тем, кто не любит беляши)) )