самое вкусное тесто для жареных пирожков
Автор Goldfisch задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
как правильно делать вкусное тесто на пирожки жареные и печеные и получил лучший ответ
Ответ от Елена Синельникова[гуру]
ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ
На 1л теплой воды- 1стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 100г дрожжей, 1 ч. ложечка соли и муки- сколько возьмет тесто. Замесить тесто и поставить на 1 час НА ХОЛОД.
Тесто годится для жареных, печеных пирогов, для пиццы и беляшей.
Не удивляйтесь. Именно на ХОЛОД.
Не обязательно на час. Бывает и быстрее подходит. От дрожжей зависит.
ТЕСТО НА КЕФИРЕ (ПРОСТОКВАШЕ)
В 0,5л кефира положить 1 чайную ложечку соды, подождать пока начнется гашение и добавить щепотку соли 1ст. ложку сахара (если начинка несладкая, можно не класть) и 1яйцо (по желанию) . Замесить некрутое тесто. Выделывать пирожки и жарить их в подсолнечном масле. Складывать в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы пропарились. Есть теплыми или разогреть в СВЧ.
Можно пожарить пустое тесто. У нас в Украине так пекут и называют "коржи".Если залить их перетертым маком с медом -будут "Коржи с маком ".
НАЛИВНОЕ ТЕСТО (пирог с капустой, грибами... )
Взбить 6 яиц, добавить 200 г сметаны и 200 г майонеза, взбивать. Добавить 7-8 ложек муки (все зависит от консистенции теста, нужно, чтобы оно было как густая сметана) . Все взбить. Погасить соду уксусом, посолить и добавить щепотку сахара.
Вылить в форму половину теста, выложить начинку и залить оставшимся тестом. В духовку на 30 минут.
Когда пирог станет коричневым, духовку выключить, но пирог НЕ ВЫНИМАТЬ, иначе он сразу осядет
Я смешиваю молоко сахар соль яйцо и 1 литровую банку просеяной муки перед этим размешиваю отдельно 100гр. живых дрожжей в тёплом молочке с сахарком через минут 15-20 они запенятся потом я в микроволновке распускаю пачку маргарина когда он закипит тут нужно очень оперативно в замешанное тесто вылить дрожжи затем кипящий маргарин добавить ещё 1 литровую банку муки и стакан подсолнечного масла ивымесить тесто оно будет эластичное не бойтесь ничего не заварится всё будет прекрасно и ставите кастрюльку с тестом накрыв его крышкой на 40 минут в холодильник не открывать а через 40 минут вы увидите результат!!!! вываливайте на стол и лепите что вашей душеньке угодно с любой начинкой это очень быстрый и безпроигрышный вариант (я дольше печатала ) если будут вопросы пишите отвечу
вкусный рецепт теста для пирожков, беляшей
Примерно 2 ст. муки, 200гр. сливоч. маргарина (замороженного) В муку натереть маргарин, добавить щепотку соли, размешать хорошо (чтоб получилась тесто-крошка) И добавляем.. . стакан самого обыкновенного пива Размешиваем и тут же жарьте себе на здоровье с любой начинкой пирожки Просто тают во рту
Это тесто для пирогов дрожжевых сладких и несладких, пирожков, пиццы, рогаликов, плюшек с корицей, рулетов . 50гр. дрожжей (можно 2 ч-л сухих) - щепотка соли- Дрожжи перетереть с солью, добавить 1 стакан молока -2 столовых ложки сахара- 200 гр мягкого маргарина -3.5 стакана муки- Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой при пылить мукой) , быстро в процессе замеса начинает отлип ать от рук. Положить в кастрюльку и в холодильник. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь. Это тесто мне очень нравится тем, что при раскатке пирожков потом ничего не прилипает, муки подсыпать не надо.
вода-1стакан
молоко-1стакан
масло растительное-0,5 стакана
4 стакана муки
пакетик дрожжей
5 ч. л. сахара
2 ч. л. соли
0,5 л молока
3 яйца
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка (на пресную начинку) / четверть стакана (на сладкую начинку) сахара
250 г маргарина/сливочного масла (размягчить при комнатной Т)
3 поллитровых банки муки
1 пачка сухих дрожжей
1. Молоко+яйца+сахар+соль - взбить миксером.
2. Мягкое масло (маргарин) добавлять в молочно-яичную смесь небольшими порциями, продолжая взбивать. Постараться хорошо размешать масло.
3. Смесь молока+яиц+масла добавить в просеянную муку, затем добавить 1 пачку сухих дрожжей и замесить мягкое пластичное тесто. В процессе замеса постараться, чтобы оставшиеся кусочки масла разошлись.
4. Готовое тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, само тесто со всех сторон смазать маслом и поставить в холодильник на 1-1,5.
5. Сформировать из теста пироги/пирожки. Изделия из этого теста можно жарить или печь.
1. Что касаемо количества муки - я, конечно, отмеряла не банками, у меня просто нет поллитровых банок)) я брала муку на глаз. По моим прикидкам, на это тесто нужно где-то 1-1,2 кг муки, плюс-минус в зависимости от муки.
2. Теста получается довольно много и, если вы его все не израсходуете за один раз, то остатки можно положить в морозилку. Хранится прекрасно!!! Но не больше месяца. Так же можно положить в морозилку уже готовые, сформированные из теста изделия - беляши, пирожки и т. д. В этом случае их лучше обжаривать, при чем не размораживая!
3. Если вы будете печь пирожки из этого теста, то перед выпечкой не забудьте дать изделиям постоять немного (минут 15), а также смазать сверху яйцом.
Надеюсь, что вам понравится. Только не злоупотребляйте жареным вариантом - все же жареное тесто не самая полезная еда)) )
Сама я из этого теста делала беляши. Начинка самая простая - мясной фарш (свинина+говядина) смешала с обжаренными грибами и луком, соль+перец. Если вы не едите грибы, то можно добавить только обжареный лук - фарш получится более сочный. Еще можно, для сочности, добавить в фарш сметану, тоже очень вкусно получается и сочно. Можно сделать просто с грибами и луком. Это как вариант пресной начинки. можно делать с капустой, с рыбой, с рисом+яйцами, с зеленым луком+яйца, с картошкой и т. д. Все, что вам захочется.
Вариантов сладкой начинки так же очень много.
на пирожки не знаю, обычно делаю самое обычное дрожжевое, на воде и подсолнечном масле, без яиц, а вот для пирога, например с яблоками, делаю песочное тесто, но вместо сырых яиц кладу вареный желток. Тесто нежное рассыпчатое, супер.