как сделать эскимо

Ответ от МаргаритаФилатова[гуру]
Эскимо́ — сливочное мороженое на палочке, покрытое шоколадной глазурью. Изобретено в первой половине 1920-х годов компанией Gervais (ныне принадлежит концерну Danone).
Версий об истории создания эскимо, как минимум, несколько:
Кристиан Кент, датчанин по происхождению, житель США, владелец фабрики по производству сладостей для детей. Однажды случайно облил брикетик мороженого шоколадной глазурью. английское название «ice-cream» лёд-сливки. Новая партия эскимо готовилась уже в паре с партнером Расселом Стовером. Название - Eskimo Pie – «пирог эскимоса». Первая промышленная партия объемом двадцать пять тысяч штук была выпущена в 1920 году.
Что рецепт мороженого эскимо первым разработал американец Христиан Нельсон в 1919 году. Первое эскимо представляло собой брикет мороженого в шоколадной глазури и называлось «эскимо пай». В 1922 году Х. Нельсон запатентовал своё изобретение.
Шарль Жерве, создатель компании «Gervais», производившей сыры, продавал сливочное мороженое на палочке в шоколадной глазури в одном из кинотеатров Парижа, где в те времена шёл документальный фильм об эскимосах «Нанук с Севера». С лёгкой руки одного из посетителей кинотеатра этот сорт стали называть «эскимо». Сегодня компания «Gervais» принадлежит концерну «Danone».Современный вид эскимо приобрело лишь в 1934 году, когда его стали выпускать на деревянной палочке.
Вам нужен рецепт по ГОСТУ? Вам нужен рецепт 1961 года (ГОСТ 117-41), Использовать растительные жиры ГОСТ Р 52175-2003 это недопустимо.
по ГОСТУ: Состав: куриный желток — 4 шт, сливки (10%) — 200 мл, сливки (35%) — 500 мл, сахарная пудра — 1 стакан, ванилин — 1/8 чайной ложки.