как сделать карпаччо

Ответ от Ѐесторатор[гуру]
НУ конечно можно, вы же приходите в ресторан, а как правило - это блюдо подают в дорогих ресторанах, то там же его не с луны берут, точно так же и делают, как и вы бы делали дома. Другой вопрос о каком именно карпачо вы говорите, ведь карпачо переводится, как тонко нарезанное.... Таким образом - это может быть все что угодно, овощи, фрукты, если мясо, то не обязательно тонко отбитое, есть и другие варианты.... Ну конечно весь проецсс приготовления вам бы облегчила машинка для нарезки - слайсер....
Ресторатор
Гуру
(3641)
Что касается мяса - то это говядина, мраморная вырезка, желательно очень свежая и желательно не нашего производителя, а если нашего - то только у проверенного человека, у которого есть печать сэс, которую вы можете и обязанны потребовать. Импортное мясо, дорогое, желательно отдавать предпочтение европпе, но всегда смотрите на дату изготовления, он тысячураз перепроверенна и опасений что-то подхватить будет не так много, тем более ребенок в семье, что касается нашего мяса, я говорю да, но ни в коем случае не берите ее в таких магазинах как глобус гурме или азбука или седьмой континент, там просто ужастное мясо, даже если красиво выглядит, советую рынки, желательно центральные, там большие потоки проходимости, мясо не застаивается и почти всегда свежее. Что касается заморозки, то домашняя морозилка выдержит и будет пригодна, конечно заморозка продлиться около 5-6 часов, но не беспокойтесь вредного там ничего не образуется, так как холод помешает этому....если что спрашивайте