как сделать крем-брюле



Как сделать крем брюле

Автор А ты кто такой? задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка

Как делают крем Брюле? и получил лучший ответ

Ответ от Anne[гуру]
Классический французский десерт.
1. Вскипятить 700 мл молока с палочкой корицы, лимонной коркой и ванилью. Снизить огонь и варить еще 5 мин.
2. Тем временем взбить половину оставшегося молока с яичными желтками, а вторую половину молока взбить с мукой.
3. Слить кипяченое молоко в чистую кастрюлю и быстро помешивая добавить молоко с яйцом и молоко с мукой, всыпать 100 гр сахара. Вернуть на огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет (примерно 10 мин) .
Разлить по 6 вазочкам и оставить остужаться (примерно на 1 час) .
4. Для приготовления карамели: оставшийся сахар поместить в кастрюлю и, помешивая, держать на маленьком огне, пока он весь не расплавится и не приобретет золотистый цвет (примерно 5 мин) . Аккуратно разлить карамель по формочкам (поверх крема) и оставить на 5 мин затвердеть.
Источник: КРЕМ БРЮЛЕ (CREME BRULEE)

Ответ от Нэлля Александровна Григорьева[гуру]
КРЕМ -БРЮЛЕ
яйцо (желток) - 6 шт.
сахарная пудра - 1/3 стакана
сливки (жирные) - 3 стакана
ванильный сахар - 2 ч. л.
для карамели:
сахар - 1/2 стакана
Яйца охладить, желтки отделить от белков. Желтки растереть добела с сахарной пудрой, добавить ванильный сахар и влить, непрерывно помешивая, горячие сливки. Следите, чтобы желтки не свернулись. Полученную массу процедить через марлю на подготовленную для крема форму.
На противень налить воды слоем около 2 см, поставить в предварительно нагретую духовку (около 170С) вместе с формой с кремом. Оставит на 30 минут или дольше. Готовность крема определяется так: готовый крем не должен приставать к лезвию ножа. После этого крем остудить.
Для приготовления карамели сахар растопить в небольшом количестве воды и варить до тех пор, пока он не станет коричневым.
Перед подачей к столу полить крем карамелью и дать ей застыть (примерно через час) .
ГЛАВНОЕ УСЛОВИЕ!!! !
ЖЕЛТКИ НЕ ВЗБИВАЕМ, А Р А СТ И Р А ЕМ!!!

Ответ от Виктор[гуру]
КРЕМ БРЮЛЕ
Ингредиенты: На 6 порций:
900 мл молока
5 см палочка корицы
2 толстых стружки лимонной цедры
1 ст л ванильного экстракта
6 желтков
2 ст л муки
225 гр сахара
Классический французский десерт.
1. Вскипятить 700 мл молока с палочкой корицы, лимонной коркой и ванилью. Снизить огонь и варить еще 5 мин.
2. Тем временем взбить половину оставшегося молока с яичными желтками, а вторую половину молока взбить с мукой.
3. Слить кипяченое молоко в чистую кастрюлю и быстро помешивая добавить молоко с яйцом и молоко с мукой, всыпать 100 гр сахара. Вернуть на огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет (примерно 10 мин) .
Разлить по 6 вазочкам и оставить остужаться (примерно на 1 час) .
4. Для приготовления карамели: оставшийся сахар поместить в кастрюлю и, помешивая, держать на маленьком огне, пока он весь не расплавится и не приобретет золотистый цвет (примерно 5 мин) . Аккуратно разлить карамель по формочкам (поверх крема) и оставить на 5 мин затвердеть.

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как делают крем Брюле?
спросили в Две жены
как сделать крем брюле.. (для заправки тортов)
Состав
на 3-4 порции
жирные сливки (33-35%) - 500 мл,
желтки - 4 шт,
сахар - 50
подробнее...
спросили в G белки
Как приготовить крем брюле?
Сегодня будет много текста и еще больше фотографий сомнительного качества, зато прекрасно
подробнее...

Подскажите рецепт крема-брюле, именно КРЕМА, а не мороженого!
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо (желток) - 6 шт.
- сахарная пудра - 1/3 стаканаподробнее...

Как сделать мороженное дома? (из техники есть кухонный комбайн и морозильная камера)
#yaimg110307#250~300г клубники, 100~120г сахара, 1,5 ч ложки (15г) сахарной пудры, 1 яйцо или 2
подробнее...
спросили в Готовая Корж
Как сделать торт из готовых бисквитных коржей
Проще простого! Ваша задача приготовить только крем, промазать коржи и украсить. Мне больше всего
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:

Как сделать вкусную карамель, в домашних условиях???
Сначала берёшь маленькую кастрюльку ну или ложку наливаешь туда воды и сахара но смотри что бы было
подробнее...

как сделать самому хорошее мороженое?
Сливочное мороженое

Растереть 6 сырых яичных желтков с 1 стаканом сахарной пудры, посыпать
подробнее...

Какой лучше сделать крем?
сгущёнка+масло. могу вам посоветовать еще сметана+сахар, очень
подробнее...

Как сделать кекс в микроволновки за 5 минут! Без ванилина!
Кофейно-шоколадный кекс в кружке

3 столовые ложки муки;

1 чайная ложка
подробнее...
спросили в Сделать
Из чего сделать пищевой краситель?
Как сделать натуральные пищевые красители

Для того, чтобы торт был красивым мало просто
подробнее...
спросили в Карамель
Как приготовить прозрачную карамель?
1. Для карамели нужна правильная кастрюля - например, алюминиевая с толстым дном, бесцветная, чтобы
подробнее...
спросили в Карамель
Как делать карамель?
КАРАМЕЛЬ

1. Для карамели нужна правильная кастрюля - например, алюминиевая с толстым
подробнее...

как приготовить карамель ( жидкую)?
КАРАМЕЛЬ
1. Для карамели нужна правильная кастрюля - например, алюминиевая с толстым дном,
подробнее...

кто был первым пострадавшим? в какой стране?
Братья Маркс (Marx Brothers) — популярный в США комедийный квинтет, специализировавшийся на
подробнее...
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*