как сварить свекольник

Ответ от Ольга[гуру]
Свеклу очистить и сварить Остудить, протереть на терке и добавлять перед едой то же что в окрошку, а отвар в протертой свеклой может долго стоять в холодильнике

Ответ от Оксана Кинькова[гуру]
просто. так же как и борщ, только капусту не кладите. Замените ее свеклой.

Ответ от Инга[гуру]
я вообще свекольник делаю типа окрошки со свекольным отваром вместо кваса. Особых канонов в его приготовлении нет. В основном это летний холодный суп

Ответ от Єатимья[гуру]
Я варю свекольник так:
можно на курином бульоне - зимой, летом на обычной воде и можно кушать холодным.
Очищаю и тру свеклу на крупной терке, тушу на растительном масле ( сбрызнуть уксусом и чайную ложку сахара) минут 10, потом добавляю разведённую томат-пасту и ещё минут десять свекла кипит.
В бульон или кипящую воду кладу нарезанный картофель, варю до плуготовности и добавляю протушенную свеклу. Солю по вкусу. Перед подачей на стол в тарелки добавляю кусочки отварного яйца, нарезанную зелень, сметану.
Варить свежую зелень в первом блюде - не серьёзно!

Ответ от Марина сафронова[гуру]

Ответ от Дашенька[гуру]
Свекольник постный
4-5 сухих гриба, 3 средних свеклы (отварные) , 2 средних картофелины (отварные) , 2-3 соленых огурца, 100 г зеленого лука, пучок укропа, тертый хрен, сахар, соль, перец по вкусу, 1,5 л кваса, половину стакана. сметаны, 2 яйца
Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были только прикрыты. Варить, под крышкой на небольшом огне. Когда грибы станут мягкими, мелко их изрубить, развести отваром (в котором они варились) и перелить в миску, где будет готовиться свекольник.
Мелко искрошить в миску свеклу, картофель лучше потереть на терке, соленые огурцы (очень мелко) , зеленый лук, укроп, заправить солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом.
В тарелку со свекольником положить ложку сметаны, половину вареного яйца.

Ответ от Валентина[гуру]
Свекольник или холодный борщ Все ингредиенты, как на окрошку. Только вместо мяса Красный бурак-свеклу. Сварите и порежте вкуснятина.

Ответ от Зимнее_лето_весны[гуру]
Свекольник холодный
Продукты (на 8 порций)
свекла 450 г
сметана 150 г
яйца отварные (белок) 4 шт.
огурцы свежие 300 г
салат листовой 40 г
лук зелёный 45 г
зелень петрушки 20 г
зелень укропа 20 г
соль 0.5 ч. ложки
сахар 0.5-1 ч. ложка
сок лимона 2-4 ч. ложки
или лимонная кислота 0.5-1 ч. ложка
Рецепт
Для приготовления холодного свекольника необходимо взять белки сваренных вкрутую яиц, свеклу, зеленый лук, листья салата, огурцы, петрушку, укроп, сметану, лимонный сок, соль и сахар. Свеклу тщательно вымыть и сложить в кастрюлю (2,5 л) . Залить водой до верха, добавить лимонный сок или лимонную кислоту и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить свеклу, не накрывая, до мягкости, около 40 минут. Совет: свеклу лучше не отваривать в эмалированной кастрюле, иначе посуда окрасится в красный цвет. Пока варится свекла, яичные белки нарезать мелкими кубиками. Огурцы также нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать. Укроп мелко порубить. Петрушку порубить на части произвольного размера. Листья салата нашинковать. Через 40 минут свеклу проткнуть ножом — если мягкая, то кастрюлю снять с огня. Ложкой достать корнеплоды из кастрюли и переложить в холодную воду. Свекольный отвар процедить через несколько слоев марли. Должно получится 1,5 литра отвара. Если же меньше, то добавить воду до нужного объема. Поставить отвар охлаждаться. Охлажденную свеклу почистить и нарезать мелкими кубиками. В большой кастрюле (3 л) смешать все нарезанные ингредиенты, добавить соль и сахар. Все хорошо перемешать. Добавить в кастрюлю с овощами сметану и снова хорошо перемешать. Залить содержимое кастрюли холодным свекольным отваром, перемешать.
Подавать свекольник холодный в порционных тарелках. При необходимости добавить сметану в каждую тарелку. Очень вкусно есть холодный свекольник вприкуску (вместо хлеба) с теплой картошкой, сваренной целиком.

Ответ от МОРСКАЯ[гуру]
Свекольник
1 средняя свекла, 1 помидор, 1 свежий огурец, 1/2 желтка, 1 ст. ложка сметаны, маленький пучок зеленого лука, укроп, 400 г воды, соль.
Приготовление
Свеклу вымыть, очистить, нашинковать на терке, положить в кастрюлю вместе с протертым через сито помидором, залить горячей водой (200 г) и тушить на слабом огне 1—1,5 часа. Чтобы свекла не пригорела, надо понемногу добавлять воду. К концу тушения свеклы влить в кастрюлю горячую воду (200 г) , прокипятить 10 минут и охладить.
Огурец, лук и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать, опустить в свекольник, добавить раствор соли и хорошо перемешать.
В тарелку со свекольником влить сметану, растертую с вареным яичным желтком.
Зимой для сохранения яркой окраски свекольника в свеклу при ее тушении можно влить немного молочной сыворотки, которая заменит помидор.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]