как украсить сметанный торт

Ответ от Владимир Флаков[гуру]
Мастикой можно покрыть поверхность любого торта, предварительно покрытого марципаном.
Могу предложить Вам вот такой рецепт
Ингредиенты для торта под мастику:
Для бисквита:
- масло сливочное – 110 грамм;
- яйца – 3 шт. ;
- сахарный песок – 80 грамм;
- молоко 3,2 % – 90 мл;
- мука пшеничная – 1,5 стакана;
- какао-порошок – 1/3 стакана.
Для белого сметанного крема:
- сметана (30 % жирности) – 200 мл;
- сахарная пудра – 50 грамм;
- грецкие орехи – 12-14 шт.
Для шоколадного сметанного крема:
- сметана (30 % жирности) – 200 мл;
- сахарная пудра – 50 грамм;
- какао – 40 грамм.
Для прослойки безе:
- безе (из магазина) – 200-400 грамм.
Для мастики:
- маршмеллоу (розового или красного цвета) – 7-8 палочек;
- сахарная пудра – около 100 грамм;
- мята – 4 листика для украшения.
Приготовление

1. Сливочное масло нарежьте пластами и выложите в миску.
2. Добавляйте к нарезанному мягкому маслу сахарный песок.
3. Вбивайте яйца в миску, в котором будете замешивать тесто.
4. Заливайте в миску молоко. Его подогревать не обязательно.
5. Теперь хорошо перемешайте все ингредиенты и засыпьте пару столовых ложек пшеничной муки. Ее нужно просеять, а сверху засыпать разрыхлитель.
6. Затем всыпьте какао и перемешивайте.
7. Если консистенция густая, тогда больше ничего не добавляйте. Тесто готово. Если же оно получилось жидким, тогда всыпьте еще муки.
8. Выкладывайте тесто в любую форму, металлическую или силиконовую, и выпекайте в духовке при 175 градусах. Процесс выпекания займет у вас около тридцати-сорока минут.
9. Готовый бисквит остудите и потом разрежьте, чтобы получилось два коржа.
10. Сметану выложите в тарелку и добавьте сахарную пудру.
11. Орешки нужно очистить от скорлупы, затем выложить на сковороду, включить огонь и, помешивая, обжарить в течение пяти минут. Выкладывайте орешки в сметанный крем.
12. Перемешайте крем. Выложите первый корж и сверху смажьте его сметанным кремом.
13. Сразу же приготовьте шоколадный сметанный крем. Соедините в миске сметану, какао и пудру. Перемешайте.
14. Теперь необходимо раскрошить безе на кусочки и выложить на белый сметанный крем. Приготовить безе можно и самостоятельно.
15. И выкладывайте шоколадный крем, чтобы он покрыл всю поверхность.
16. Накройте сверху вторым коржом и уберите торт в холодильник. Чтобы он настоялся, необходимо не менее трех часов.
17. Когда торт уже хорошо пропитается, можно делать мастику. Рецепт приготовления мастики для тортов достаточно прост. Выложите маршмеллоу в тарелку и поставьте ее в микроволновую печь на тридцать-сорок секунд, пока не увеличится в размере.
18. Ложкой перемешайте массу.
19. Начинайте добавлять сахарную пудру.
20. В итоге у вас должно получиться мягкое «тесто» . Оно не должно липнуть к рукам.
21. Как украсить торт мастикой? Сначала её нужно тонко раскатать.
22. Затем разрежьте пласт на несколько полосочек, а остальную мастику соедините между собой и разделите на три шарика.
23. Готовый торт с вкусной прослойкой достаньте из холодильника.
24. Теперь выложите на торт длинные полосочки мастики с трех сторон.
25. Один шарик раскатайте, чтобы получился круг.
26. Круг разрежьте на две части. Возьмите зубочистку, а второй шарик разделите на две части. Вставьте одну половинку в зубочистку и пальцами сформируйте дальше стебель.
27. И оберните одной половиной круга шарик на зубочистке. Затем нужно обернуть уже второй частью круга. Получится аккуратная розочка. Сделайте еще одну такую же розочку из оставшейся мастики.