как варить овощной суп без мяса

Ответ от Лё Ша Шаров[гуру]
Чтобы сварить вкусный овощной суп без мяса, создавайте насыщенный вкус за счет грамотного сочетания ингредиентов и специй. Отличный вариант — рассольник. Замочите перловку, отварите ее с лавровым листом, перцем горошком и гвоздикой. Добавьте картофель, пассерованные лук, морковь, грибы и соленые огурцы, а в конце обязательно положите рубленый чеснок. Сделать бульон густым и наваристым поможет овощное пюре: отварите крупные куски овощей, часть пробейте в блендере и верните в кастрюлю. Для сытности добавьте плавленый сырок типа Орбита, молоко или нежирные сливки. Быстрый суп варится всего 15–20 минут: в кипящую воду добавьте картофель, морковь, лук, зелень и пару таких сырков. Главный секрет вкуса без мяса — обилие свежей зелени и сушеных трав, подобранных под конкретное блюдо, а также щедрая порция чеснока с укропом, добавленная в самом конце варки. Это полностью заменит любые бульонные кубики.