Автор Paul sir McCartney задал вопрос в разделе Первые блюда
Как сделать щи? из свежей капусты. и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Щи из свиной рульки (вместо рульки пойдет суповая кура)
Рульку варить полтора часа, пока мясо не начнет свободно отставать от кости. Откинуть, вынуть кости, мясо крупно нарубить. Капусту шинковать, залить бульоном и варить час. Обжарить 10' на сковородке рубленый лук, тертую морковь и сладкий перец, смыть в бульон. Без жира обжарить муку до желтизны, влить бульон, размешать, заправить щи. Добавить лавровый лист, соль, перец, мясо из бульона и доварить 10'. Заправить щи сметаной.
600 г рульки, 500 г капусты, 2 сладких перца, 2 морковки, 3 луковицы, 2 с. л. муки, 2 лавровых листа, перец, соль
Суточные щи (кислые щи) делают, замораживая простые щи, потом размораживая и разогревая в духовке до кипения и оранжевой пенки. При этом капуста приобретает оранжевый оттенок и появляется острота во вкусе.
Фильм
Фото
Ответ от Bonita[активный]
Щи по-фински
Для рецепта вам потребуется:
вода - 2 л
баранина - 500г
капуста (свежая) - 300г
сало - 50г
лук репчатый - 1 шт.
картофель - 2 шт.
копченая колбаса - 50г
чеснок - 1 зубок.
Капусту нарезать соломкой, положить на сковороду слоем толщиной с палец, переложить кусочками сала, закрыть сковороду крышкой и поставить в горячую духовку. Довести капусту до полуготовности.
В кастрюлю положить нарезанную кусочками баранину, если она нежирная, добавить жир. Обжарить, добавить нарезанный лук, воду, подготовленную капусту и припустить. Когда мясо будет почти готово, опустить в суп нарезанные брусочками картофель и колбасу, рубленый чеснок.
В готовый суп можно добавить сметану.
Щи по-фински
Для рецепта вам потребуется:
вода - 2 л
баранина - 500г
капуста (свежая) - 300г
сало - 50г
лук репчатый - 1 шт.
картофель - 2 шт.
копченая колбаса - 50г
чеснок - 1 зубок.
Капусту нарезать соломкой, положить на сковороду слоем толщиной с палец, переложить кусочками сала, закрыть сковороду крышкой и поставить в горячую духовку. Довести капусту до полуготовности.
В кастрюлю положить нарезанную кусочками баранину, если она нежирная, добавить жир. Обжарить, добавить нарезанный лук, воду, подготовленную капусту и припустить. Когда мясо будет почти готово, опустить в суп нарезанные брусочками картофель и колбасу, рубленый чеснок.
В готовый суп можно добавить сметану.
Ответ от Марина Абрашова[гуру]
капуста свежая 125 г
картофель 80 г
лук репчатый 25 г
морковь 25 г
масло сливочное 10 г
курица 50 г
2 зубчика чеснока
соль по вкусу
В кипящий куриный бульон кладут нашинкованную капусту и картофель, нарезанный дольками, и варят до готовности. В конце варки щи заправляют пассированным уком и морковью и солят. При подаче в тарелку кладут кусок курицы. Отдельно подают дольку чеснока.
капуста свежая 125 г
картофель 80 г
лук репчатый 25 г
морковь 25 г
масло сливочное 10 г
курица 50 г
2 зубчика чеснока
соль по вкусу
В кипящий куриный бульон кладут нашинкованную капусту и картофель, нарезанный дольками, и варят до готовности. В конце варки щи заправляют пассированным уком и морковью и солят. При подаче в тарелку кладут кусок курицы. Отдельно подают дольку чеснока.
Ответ от Мария Горбунова[гуру]
Варю хороший кусочек говядины, (курица тоже годится) к ней добавляю лук, морковь, белые коренья - впрочем, как и при варке любого бульона. Готовое мясо достаю из кастрюли. Бульон процежу, чтоб не попадались осколки костей. Далее в бульон одновременно кладу картошку, нарезанную кубиками и нарезанную квадратиками капусту. Лук и морковь тоже режу квадратиками, пассеровать их лучше на топленом масле, но можно и на рафин. подсолнечном. Мясо режем не крупно, тоже добавляем в щи. В конце можно для вкуса и цвета добавить свежие помидоры, еще кладу душ. перец и зелень. Люблю сочетание укропа, кинзы и тархуна, но можно просто положить укроп и/или петрушку.
Варю хороший кусочек говядины, (курица тоже годится) к ней добавляю лук, морковь, белые коренья - впрочем, как и при варке любого бульона. Готовое мясо достаю из кастрюли. Бульон процежу, чтоб не попадались осколки костей. Далее в бульон одновременно кладу картошку, нарезанную кубиками и нарезанную квадратиками капусту. Лук и морковь тоже режу квадратиками, пассеровать их лучше на топленом масле, но можно и на рафин. подсолнечном. Мясо режем не крупно, тоже добавляем в щи. В конце можно для вкуса и цвета добавить свежие помидоры, еще кладу душ. перец и зелень. Люблю сочетание укропа, кинзы и тархуна, но можно просто положить укроп и/или петрушку.
Ответ от Irinka[гуру]
ЩИ КАЗАЧЬИ.
Вкусные щи с курочкой и свежей капустой!
На четырехлитровую кастрюлю нам понадобится:
половинка курицы (600-700 г) ;
пять картофелин;
одна большая морковка;
одна большая луковица;
300 г свежей капусты;
небольшой сладкий перчик;
большая помидорина;
корень петрушки;
две ст. л. томатной пасты;
два зубочка чеснока;
небольшой пучок укропа;
два лавровых листика;
чайная ложка сахара;
10 шт. перца горошком;
соль по вкусу;
растительное масло для жарки.
Курицу рубим порциоными кусочками, промываем. Кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой на три четверти кастрюли.
Доводим до кипения и варим с корнем петрушки, снимая накипь, минут сорок.
Бульон подсаливаем.
Курицу и корешок вынимаем.
Мясо кладем в миску под крышку.
В кипящий на среднем огне бульон кладем очищенный и нарезанный крупными кубиками картофель.
Варим после закипания минут 10-15, до мягкости.
Тем временем шинкуем капусту крупной соломкой и делаем зажарку:
на сковороде обжариваем в растительном масле натертую на крупной терке морковку. Затем выкладываем к ней нарезанный мелкими кубиками лук. Все вместе припускаем до мягкости и румяности, добавляем томатную пасту, сладкий перец, нарезанный тонкой лапшой и порезанную помидорину без шкуры.
Прибавляем половничек бульона и тушим минут 7-8.
Капусту выкладываем в кастрюлю к картошке, выливаем туда же зажарку, подсаливаем и сыплем сахар.
Кладем раздавленный чеснок, перец горошком, лавровый лист, зелень укропа.
Выкладываем курицу из миски.
Хорошо перемешиваем, доводим до кипения, накрываем огнеупорной крышкой и ставим в духовку, разогретую до 170 градусов, на час.
За это время щи упреют и получится вкуснятина!
Подаем со сметанкой и свежим черным хлебом.
Приятного аппетита!
ЩИ КАЗАЧЬИ.
Вкусные щи с курочкой и свежей капустой!
На четырехлитровую кастрюлю нам понадобится:
половинка курицы (600-700 г) ;
пять картофелин;
одна большая морковка;
одна большая луковица;
300 г свежей капусты;
небольшой сладкий перчик;
большая помидорина;
корень петрушки;
две ст. л. томатной пасты;
два зубочка чеснока;
небольшой пучок укропа;
два лавровых листика;
чайная ложка сахара;
10 шт. перца горошком;
соль по вкусу;
растительное масло для жарки.
Курицу рубим порциоными кусочками, промываем. Кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой на три четверти кастрюли.
Доводим до кипения и варим с корнем петрушки, снимая накипь, минут сорок.
Бульон подсаливаем.
Курицу и корешок вынимаем.
Мясо кладем в миску под крышку.
В кипящий на среднем огне бульон кладем очищенный и нарезанный крупными кубиками картофель.
Варим после закипания минут 10-15, до мягкости.
Тем временем шинкуем капусту крупной соломкой и делаем зажарку:
на сковороде обжариваем в растительном масле натертую на крупной терке морковку. Затем выкладываем к ней нарезанный мелкими кубиками лук. Все вместе припускаем до мягкости и румяности, добавляем томатную пасту, сладкий перец, нарезанный тонкой лапшой и порезанную помидорину без шкуры.
Прибавляем половничек бульона и тушим минут 7-8.
Капусту выкладываем в кастрюлю к картошке, выливаем туда же зажарку, подсаливаем и сыплем сахар.
Кладем раздавленный чеснок, перец горошком, лавровый лист, зелень укропа.
Выкладываем курицу из миски.
Хорошо перемешиваем, доводим до кипения, накрываем огнеупорной крышкой и ставим в духовку, разогретую до 170 градусов, на час.
За это время щи упреют и получится вкуснятина!
Подаем со сметанкой и свежим черным хлебом.
Приятного аппетита!
Ответ от Виктор[гуру]
Щи со свежей капустой
Состав
говядина на косточке (суповая) - 500 г,
лук, морковь (для бульона) - по 1 шт,
капуста - 300 г,
картофель - 2-4 шт,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
зелень,
соль
Приготовление
Говядину промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности 40-50 минут (в кастрюлю также положить очищенные целые луковицу и морковь) , посолить.
Когда мясо сварится, вынуть его, охладить и нарезать небольшими кусочками.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Капусту тонко нашинковать или порезать небольшими квадратиками.
В мясной бульон заложить капусту и картофель и варить при слабом кипении.
Лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.
Спассеровать лук с морковкой.
Когда капуста с картофелем будут готовы, добавить спассерованные овощи, порезанное мясо и варить щи еще 5-7 минут.
За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень и при необходимости досолить по вкусу.
Щи со свежей капустой
Состав
говядина на косточке (суповая) - 500 г,
лук, морковь (для бульона) - по 1 шт,
капуста - 300 г,
картофель - 2-4 шт,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
зелень,
соль
Приготовление
Говядину промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности 40-50 минут (в кастрюлю также положить очищенные целые луковицу и морковь) , посолить.
Когда мясо сварится, вынуть его, охладить и нарезать небольшими кусочками.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Капусту тонко нашинковать или порезать небольшими квадратиками.
В мясной бульон заложить капусту и картофель и варить при слабом кипении.
Лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.
Спассеровать лук с морковкой.
Когда капуста с картофелем будут готовы, добавить спассерованные овощи, порезанное мясо и варить щи еще 5-7 минут.
За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень и при необходимости досолить по вкусу.
Ответ от Ника[гуру]
Я делаю так же как борьщь только без свеклы и том. пасты
Я делаю так же как борьщь только без свеклы и том. пасты
Ответ от ИРЭНА[гуру]
Щи делаются на мясном бульоне, кура подойдет, варится бульон из курицы быстро, минут 30-40, потом закладываем шинкованную капусту, все кипит на малом огне. В сковороде жарим лук на сливочном масле, потом добавляем туда тертую морковь. Добавляем в щи эту разжарку, перец горошком, лавровый лист. Варим до мягкой капусты.
Щи делаются на мясном бульоне, кура подойдет, варится бульон из курицы быстро, минут 30-40, потом закладываем шинкованную капусту, все кипит на малом огне. В сковороде жарим лук на сливочном масле, потом добавляем туда тертую морковь. Добавляем в щи эту разжарку, перец горошком, лавровый лист. Варим до мягкой капусты.
Ответ от * ЮЛИЯ *[гуру]
2-2,5 л воды, 600-700г свежей капусты,
картофель 3-4 шт., 1 репа, 1 морковь,
1 корень петрушки, 1 луковица,
2 помидора, растительное масло, перец
черный молотый, соль, лавровый лист по
вкусу, зелень петрушки или укропа.
Капусту нашинковать соломкой, опустить в кипящую воду. Картофель очистить,
нарезать мелкими кубиками, добавить к капусте. Морковь, репу, корень петрушки,
лук, помидоры мелко нашинковать и обжарить на сковороде с растительным
маслом, заправить щи и варить до готовности 10-15 минут. За 5 минут до
окончания варки в щи положить специи, посолить по вкусу. Перед подачей к
столу щи посыпать мелко нарезанной зеленью.
2-2,5 л воды, 600-700г свежей капусты,
картофель 3-4 шт., 1 репа, 1 морковь,
1 корень петрушки, 1 луковица,
2 помидора, растительное масло, перец
черный молотый, соль, лавровый лист по
вкусу, зелень петрушки или укропа.
Капусту нашинковать соломкой, опустить в кипящую воду. Картофель очистить,
нарезать мелкими кубиками, добавить к капусте. Морковь, репу, корень петрушки,
лук, помидоры мелко нашинковать и обжарить на сковороде с растительным
маслом, заправить щи и варить до готовности 10-15 минут. За 5 минут до
окончания варки в щи положить специи, посолить по вкусу. Перед подачей к
столу щи посыпать мелко нарезанной зеленью.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как сделать щи? из свежей капусты.