как варить уху из головы семги

Ответ от ЀАДОСТЬ :-)))[гуру]
Долго искала рецепт, но нашла. СУП-УХА ИЗ ГОЛОВИЗНЫ900г~1кг голов больших рыб (осетра, семги, форели, стерляди, судака и т. п) ,1 крупная луковица, 2 лавровых листа, 5~8 горошин черного перца,2~4 средние картофелины, укроп, соль, при желании - по 1/2 корня петрушки и сельдереяГолову рыбы обмыть, вырезать жабры и разрубить пополам (вдоль) .Положить в кастрюлю, залить 2-мя литрами холодной воды, посолить, положить лавровый лист, перец, коренья, разрезанную пополам луковицу.Для получения легкого золотистого цвета бульона, у луковицы оставить последний слой шелухи.Варить при слабом кипении 30~40 мин. Бульон процедить и осветлить. Лук, лавровый лист и перец выкинуть.Бульон довести до кипения и положить нарезанный кубиками картофель.Также можно положить 300~400г рыбного филе, нарезанного порционными кусками, желательно, чтобы филе было от той же рыбы, что и голова.Варить 15~20 мин. Из отваренной головы выбрать мясо. Положить его в бульон с готовым картофелем, всыпать рубленную зелень укропа и довести до кипения.При подаче в тарелку положить ломтик лимона и при желании влить 1 ст ложку сухого белого вина.