Как вымачивать баклажаны
Автор Галка задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как вымачивать баклажаны? и получил лучший ответ
Ответ от Марина Ли[гуру]
Чтобы убрать горечь, сначала попробуйте кусочек сырым: современные сорта часто не горчат и их можно готовить сразу. Если горечь есть, используйте сухой или мокрый метод. Сухой способ: нарежьте баклажаны, посыпьте солью и уложите под небольшой гнет на 20 минут. Затем ополосните водой и обсушите на бумажном полотенце, чтобы они не стали водянистыми при жарке. Мокрый способ: нарежьте овощи вдоль кусочками толщиной 0,5 см. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли на 1 литр холодной воды. Залейте кусочки этим раствором на 30 минут, затем слейте жидкость. Целые плоды также можно оставить в простой холодной воде на час, но соление надежнее вытягивает горький сок из кожуры и мякоти.
их можно не вымачивать. Это дело вкуса
Баклажаны или синенькие. Вымачивают, чтобы ушла горечь от кожицы. В холодной воде целенькими оставить на час. Зачем соль? Но последнее время я готовлю сотэ и синенькие не замачиваю и кожицу не срезаю, не горько получается, сейчас, как известно, из-за обильного применения удобрений многие фрукты и овощи утратили свой природный вкус и запах, вот и баклажаны теперь не горчат!
Разрезать на кусочки, которые будете готовить, просто посолить и уложить под небольшой гнет. Через 20 мин. ополоснуть и готовить. Замачивать в воде не стоит, будут водянистыми. А я всегда пробую баклажаны. Они попадаются иногда без горечи, их можно готовить сразу.
Никогда не вымачиваю.
Вся семья их обожает.
в соленой воде, в большую миску налейте воду холодную ложку соли и туда нарезанные баклажаны на полчаса
можно вымачивать в воде и без соли минут 55
Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить.
воды что бы покрывало баклажаны а соли что бы вода подсолёная была!
на час в очень соленой воде, потом отжать, промыть и жарить.
просто посыпать нарезанные баклажаны солью... а через полчаса просто смыть водой и обсушить на бумажном полотенце
ну и)) ) как выделаете икру из синеньких?))
Атбиваю баклажаны пАка нИпасинеют... и не начнут метать икру... ФсЬО оччИнь простА...))
как приготовить баклажаны быстро вкусно?
Чтобы быстро и вкусно приготовить баклажаны, используйте один из трех проверенных способов. Первый
подробнее...
как приготовить баклажаны и что их надо вымачивать?
Баклажаны стоит вымачивать или солить перед готовкой, чтобы убрать горечь и предотвратить
подробнее...