Автор Vadim Frolov задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
как из баранины сделать вкусно чтоб не пахло бараниной? и получил лучший ответ
Ответ от Ёергеевна Елена[гуру]
Чтобы замариновать баранину и убрать специфический запах, начните с выбора мяса: лучше покупать молодую овцу, а не барана, так как она практически не имеет резкого запаха. Для вымачивания используйте проверенные способы. Можно замочить мясо в растворе уксуса в пропорции 1 к 2 на 24 часа, после чего тщательно промыть в проточной воде. Быстрый вариант — вымачивание в растворе лимонной кислоты в течение 1 часа. Отлично работает маринад из репчатого лука, специй и минеральной воды: оставьте мясо в этой смеси на 1-2 часа в холодильнике, оно станет нежнее, а запах уйдет. Эффективно и вымачивание в кефире, майонезе или уксусе с добавлением укропа, кинзы или чеснока. При варке залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, слейте воду, промойте куски и варите заново. При тушении добавьте баклажаны и помидоры, они отлично впитывают характерный запах.
Чтобы баранина не пахла она должна быть свежей.
Чтобы отбить запах, баранина вымачивается в слабом растворе уксуса.
если жарить надо солить сразу
замочить в растворе уксуса1к2 на 24 часа, промыть в проточной воде,залить водой холодной, поставить варить, после закипания воду слить, мясо промыть, и заново варить (прежде спросить у продавца баран был или овца, лучше покупать овцу, она никогда не воняет).
любая баранина, если при жизни "вела активный образ жизни" будет пахнуть при приготовлении,
можно затравить её кинзой или чесноком, но это уже будет не то...
Чтобы баранина не воняла надо вырезать жилки из мяса. Воняют они, а не мясо. Собрались тут кулинары
Чуток редьки добавить!
Добавить баклажаны и помидоры, они заберут в себя запах
Баранина с овощами
«Баранина - 600 г баранины - 1 ст. ложка растит. масла - 1 ст. ложка слив. масла - 1 ст. ложка муки - 1 среднего размера луковица - 2 чашки бульона (~ 450 мл) + 1 чашка в момент закладки картофеля - 2 средних морковки - 500 г картофеля - 1 зубчик чеснока - 250 г свежего зеленого горошка или 1 небольшая баночка (~230 г) консервированного - 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца - соль Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить в смеси растительного и сливочного масла и выложить со сковороды. В этой же сковороде обжарить мелко порезанный лук, пока он не станет темно-золотистого цвета, затем добавить муку, обжарить ее и добавить 2 чашки бульона. Закрыть крышкой и варить на небольшом огне пока лук не превратится в однородную массу. Добавить мясо и тушить еще примерно 40 минут. Затем добавить картофель, порезанный брусочками, морковь, чашку бульона и в оригинале рецепта - 1 небольшую репку, но я попробовав с репой, решила больше ее не добавлять. Если вы решили взять свежий горошек, то добавьте его одновременно с картофелем. Как только овощи станут мягкие - блюдо готово. Если брать консервированный горошек, то его нужно добавлять к наварену за 5 минут до готовности. За 3 минуты до выключения добавьте молотый перец и растертую дольку чеснока. Если блюдо, получается через чур густым, можете добавить немного бульона (картофель бывает разный и по-разному впитывает в себя жидкость). Блюдо по густоте должно получится между первым и вторым блюдом. Аромат и вкус - просто непередаваемые!
Можно предварительно вымочить в майонезе, уксусе или кефире. Добавить укроп, который также перебьет запах.
Не нюхать наверное
Добавь побольше чеснока... будет пахнуть чесноком 🙂
Что такое чашушули по-вашему? Кто как готовит?
Чашушули – очень вкусная штучка. А главное – по плечу любому новичку. По-грузински «тушить» звучит
подробнее...
как делать баранину, чтобы она была не вонючая и не жесткая, как у меня, к сожалению
При разделке баранины необходимо удалить пленку - она несъедобна. И срезать внешний жир, иначе при
подробнее...
Шашлык в духовке можно приготовить?
Итак, первое условие - это разумеется мясо. Лучше всего для нашего квартирного шашлыка подходит
подробнее...
Как вкусно замариновать лук к шашлыку?
Нарежьте лук кольцами или полукольцами и разделите их. Чтобы убрать горечь, залейте лук кипятком
подробнее...
Что такое чашушули?
Вот, когда-то этот рецепт давал певец Сосо Павлиашвили. Певец он, конечно, - на любителя (ни в коей
подробнее...