как замариновать говяжьи ребрышки для духовки

Ответ от Irina bishinteeva[гуру]
ГОВЯЖЬИ РЕБРА СО СПЕЦИЯМИ1/4 стакана 60 мл муки2 ст. л. 30 мл сухой горчицы1 ч. л. 5 мл базилика1/2 ч. л. З мл листьев чабреца1/2 ч. л. З мл кервеля1/2 ч. л. З мл соли1/2 ч. л. З мл порошка чили1/2 ч. л. З мл паприки1/2 ч. л. З мл листьев орегана1/2 ч. л. З мл чесночного порошка в гранулах1/2 ч. л. З мл лукового порошка2.2кг говядины на ребрах (по 4 ребра на порцию)2 ст. л. 30 мл вустерского соуса1 ст. л. 15 мл соевого соуса1 измельченная луковица2 порубленных моркови2 измельченных стебля сельдерея1 лавровый лист1 стакан 250 мл красного винаПриготовление:Разогрейте духовку до 160°С. Смешайте муку, горчицу и специи.Натрите смесью мясо. Положите в сковороду для запекания, полейте вустерским соусом.Вокруг мяса выложите овощи и положите лавровый лист. Влейте вино.Запекайте до желаемой готовности, часто смазывая образовавшимся соком.Используйте сок, образовавшийся в сковороде, для приготовления подливки.Нежные говяжьи ребрышки с овощами и карри" Ребра говяжьи — 1 кг Масло подсолнечное — 15-30 мл Шампиньоны мороженные — 300-400 г Кукуруза сахарная ( желательно фирмы Бондюэль или Зеленый Великан) — 300-350 мл Карри — 5-10 г Лук репчатый ( большие головки) — 2 шт Специи (красный и черный перец, сушенные травки, тимьян, приправа для говядины (я не использовала) )Говяжьи ребра промываем и даем стечь воде. Я использовала замороженные (требует больше времени для приготовления из-за замороженности продукта) . Наливаем растительное масло на сковороду, накаляем и после кладем мясные ребрышки. Тщательно обжариваем с двух сторон до образования корочки (поджарки) . Затем складываем в жаропрочную неглубокую емкость. Далее на этом же масле жарим лук до готовности. Обжаренный лук кладем сверху на мясо. Можно распределить равномерно. Берем мороженные шампиньоны (заранее не разморживать) кладем в ту же сковороду, добавляем масло и тушим. Соус от замороженных грибов не сливать. После разморозки грибов, в почти "суп" добавляем кукурузу и специи, перемешиваем тушим минут 5 -10. И все это выливаем в мясо с луком. Можно немного добавить воды, чтобы объем жидкости заполнил 3 /4 высоты мяса. Если использовать замороженные ребра, воды добавлять не надо. Дополнительно добавляем лавровый лист, с двух сторон в блюдо (по вкусу) , сверху накрываем блюдо фольгой и в духовку на 40 -50 минут до готовности. Готовое блюдо вытаскиваем из духовки и перемешиваем, для смачивания подсушенных краев мяса. Выкладываем на плоские тарели и сверху поливаем небольшим количеством соевого или гранатового соуса. Я, в целом, не любитель соли, стараюсь, по возможности, совсем ее не исользовать, поэтому мясо, по моему рецепту, "заваривается" только в соке овощей и вкусе специй. Соевый соус слегка оттеняет вкус овощной заправки, поэтому его не рекомендуется использовать более чем 1 чайной ложки к блюду. К такому мясу идеально подходит квашенная купуста, которая слегка перебивает сладковатый вкус блюда (если соль не использовать) . Блюдо получается сытным и немного жирноватым, но тяжести в животе от него не возникает. Приятного аппетита!