как засолить икру горбуши дома

Ответ от Вова Сотников[гуру]
Ингредиенты:
•Икра горбуши;
•Соль (крупная) – 50гр + 1 чайная ложка;
•Вода кипяченая – 0,5 л.;
•Масло растительное (можно оливковое) – 1 столовая ложка.
Приготовление:
Первое что надо сделать, это высыпать соль, в количестве 50 гр., в достаточно глубокую миску.
Затем вылить в эту миску 0,5 л. кипяченой воды и немного размешать. Размешав, убрать в сторону, это понадобится позже.
Далее залить емкость с красной икрой горячей водой из под крана, и добавить туда чайную ложку соли. Перемешать и оставить настояться примерно 1 минуту.
Теперь переходим собственно к манипуляциям с главным ингредиентом. Необходимо отделить икорку от пленки. Делать это нужно, естественно, крайне осторожно, иначе все икринки полопаются. Процесс, конечно трудоемкий и требует аккуратности.
Следующим шагом станет промывание икры под холодной водой. Промываем ее обязательно 3 раза.
Настало время для кипяченой подсоленной воды, ее выливаем в емкость с икрой. К тому моменту, соль должна быть полностью растворена в воде. Оставим содержимое миски настаиваться 15 минут.
По прошествии заданного времени нужно слить всю воду из миски и еще несколько раз промыть ее содержимое.
Раскладываем на столе салфетки, в несколько слоев. А затем, выкладываем ложкой икру на салфетку. Делаем это для того, чтобы убрать лишнюю влагу.
Первый слой салфеток впитал основную часть влаги, теперь расстилаем новый слой салфеток и снова перекладываем туда деликатес, разравниваем, и оставим так лежать минут 5.
Пересыпаем в тарелку и добавляем растительное масло в количестве 1 столовой ложки. Перемешиваем. Оно придает более аппетитный вид.
Итак, продукт готов к употреблению, приятного аппетита!
*Кстати хранить такой деликатес нужно непременно в холодильнике и не более двух дней. Так что желательно употребить его как можно быстрее, после засолки.