Автор Женечка =) задал вопрос в разделе Вторые блюда
как пожарить чебуреки, чтобы они не лопались? и получил лучший ответ
Ответ от Ёерж[гуру]
Главный секрет того, чтобы чебуреки не лопались при жарке, заключается в количестве масла. Кипящее масло должно полностью скрывать изделия. Это выравнивает давление внутри и снаружи, поэтому даже при наличии микроскопических дырочек сок не вытечет, а тесто не разорвет. Не менее важно правильное тесто и лепка. Используйте эластичное тесто, для пластичности в него можно добавить пару капель уксуса, яйцо или немного растительного масла. Муку лучше брать хлебопекарную первого сорта или крупчатку. Раскатывайте тесто очень тонко. Края защипывайте максимально тщательно, можно использовать вилку или специальную форму. В фарш для сочности допустимо добавить немного воды. Во время жарки, когда чебурек начинает раздуваться, его нужно перевернуть, не дожидаясь полного подрумянивания одной стороны, чтобы он прожарился равномерно и не лопнул от избыточного давления пара.
чебуреки нужно делать на дрожжевом тесте, когда чебурек начинает раздуваться, его нужно "окунуть" в масло, и перевернуть, когда еще с одной стороны он не поджарился до нужного цвета, а после снова перевернуть и дожаривать
По этому рецепту несколько раз делала получается отлично!
Это больще от теста зависит. Муку надо брать хлебопекарную первый сорт или крупчатку. Неплохо и несколько капель уксуса вмесить для пластичности.
Тесто: 3 стакана муки, 1 яйцо, 100 г воды, 2 с. л. растительного масла, соль
Залипать так, чтобы не было внутри воздушного пузыря - тогда не лопнут.
можете тут посмотреть:
доступно и "по русски"
*как и сколько жарить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)
чтобы чебуреки не лопались. Тесто надо делать заворным. Кипяток. соль. мука.
Чебуреки.
Для теста: 400 грамм муки, 1 стакан теплого молока, щепотка соли. Замесите тесто, оно должно быть эластичны.
Для начинки, любой фарш или сыр, кому что нравится.
Раскатайте тонко тесто, вырежьте круги, на одну половинку положите фарш, другую загните и прищепите (я пользуюсь специальной формой) и окуните в кипящее масло.
А мы, когда жарим и они начинают выпускать сок, значит готовы, и называем их ПОСИКУНЧИКИ!
1стакан пива, 3.5 стакана муки и щепотка соли - для теста, 100г свиного фарша, 200 граммов лука, соль, перец по вкусу, масло для обжаривания, примерно 0.7 литра. Пиво солим, и постепенно всыпаем просеянную дважды муку. Хорошо вымешиваем (чтобы от рук отлипало) . Даем расстояться 30 минут. Фарш смешиваем с нарезанным кубиками луком (если любите "пузателькие" чебуреки, то можно увеличить количество фарша и лука в 1.5 раза) , солим, перчим. Тесто раскатываем круглыми лепешками размером с блюдце, можно чуть больше - зависит от размера посуды, в которой будете их обжаривать ( можно раскатать тесто и вырезать ножом под тарелку или блюдце нужного размера ). Выкладываем фарш на середину, складываем лепешку вдвое, хорошо защипываем края (я это делаю вилкой). Жарим чебуреки до золотистой корочки в большом количестве масла. Весь секрет в том, чтобы толщина теста была очень тонкой и защипнуть хорошо нужно, можно еще в фарш добавить водички (для любителей "соку побольше! "
Кто знает рецепт теста для чебуреков?Чтобы получалось как продаются чебуреки,мне там тесто очень нравится.
Попробуйте приготовить чебуреки по этому рецепту. Вы никогда больше не захотите покупать готовые!!
подробнее...
Дайте рецепт вкусных чебуреков
Для идеальных пузырчатых чебуреков лучше всего подходит заварное тесто. Вскипятите 320 мл воды с 2
подробнее...
Девушки, что можно приготовить из фарша, кроме котлет?
Из фарша легко приготовить множество вторых блюд. Попробуйте мясной рулет: в фарш с размоченным
подробнее...