какие продукты можно кушать при сахарном диабете

Ответ от МаргаритаФилатова[гуру]
Вы знаете, что такое хлебные единицы?
Расчёт инсулина значительно упростило введение такого понятия как «хлебная единица». Хлебная единица — это не абсолютная, а относительная величина для дозировки потребляемых углеводов.
Одна хлебная единица условно равняется 12 г углеводов.
Одна хлебная единица даёт повышение гликемии в среднем на 2,77 ммоль/л.
Для усвоения 1 съеденной хлебной единицы необходим инсулин короткого действия в дозе 1,4 ЕД.
Лечение сахарного диабета всегда начинается с разговора о диете. Пациент должен уметь считать количество съеденных углеводов (хлебных единиц) .
За один приём пищи не рекомендуется съедать более 7 хлебных единиц.
Ниже дано приблизительное количество хлебных единиц в различных продуктах.
Мучные продукты:
1 ХЕ - 1 кусок любого хлеба, 1 столовая ложка муки или крахмала.
2 ХЕ - 3 столовых ложки макарон
Крупы и каши:
1 ХЕ содержится в 2 столовых ложках любой вареной крупы.
Бобовые:
горох, фасоль и чечевицу по ХЕ можно не учитывать, поскольку 1 ХЕ содержится в 7 столовых ложках этих продуктов.
Молочные продукты:
1 стакан молока -1 ХЕ.
Сладкое:
сахарный песок -1 ст. ложка -1 ХЕ, сахар-рафинад 2,5 куска -1 ХЕ.
Корнеплоды:
одна средней величины картофелина - 1 ХЕ, три крупных моркови - 1 ХЕ, одна крупная свекла -1 ХЕ.
Фрукты и ягоды:
виноград 3-4 виноградины - 1 ХЕ; половина грейпфрута, банана или початка кукурузы - 1 ХЕ; яблоко, груша, персик, апельсин, хурма, кусочек дыни или арбуза - 1 ХЕ; три-четыре средних мандарина, абрикоса или сливы - 1 ХЕ; чайное блюдце клубники, вишни, черешни - 1 ХЕ; чашка малины, земляники, черники, смородины, брусники, ежевики -1 ХЕ.
Напитки:
1 ХЕ в 1/3 стакана виноградного сока, 1/2 стакана яблочного сока, 1 стакане кваса или пива.
Мясные и рыбные продукты не содержат углеводов и не нуждаются в учете.
Страдающим сахарным диабетом необходимо исключить из рациона - сахар, спиртные напитки, сиропы, пирожные, печенье, виноград и финики. Пищу принимать небольшими порциями 4-5 раз в день.
Ниже приведены несколько вариантов диет при сахарном диабете с ожирением.
Молочная (кефирная) диета при диабете
По 200-250 грамм молока, кефира, простокваши (можно пониженной жирности) 6 раз в день, всего 1,2-1,5 литра.
Огуречная диета при диабете
Свежие сырые овощи и фрукты, их комбинации 5 раз в день по 250-300 грамм без соли с добавлением растительного масла или сметаны.
Соковая диета при диабете
На 4 приема или 600 мл сока овощей или фруктов, разбавленного 200 мл воды, или 800 мл отвара шиповника.
Творожная диета при диабете
По 100 грамм творога 9 % жирности или нежирного 5 раз в день. Кроме того, 2 стакана чай, 1 стакан отвара шиповника, 2 стакана нежирного кефира, всего 1 литр жидкости. Вариантом является творожно-кефирная (молочная) диета: по 60 грамм творога 9 % жирности и 1 стакану кефира или молока 5 раз в день; всего 300 грамм творога и 1 литр кефира или молока.
Гликемический индекс
Уровень сахара в крови после еды зависит не только от количества углеводов, но и от степени их всасывания, которая называется гликемическим индексом.
Гликемический индекс зависит от:
Степени измельченности продукта — картофельное пюре вызовет больший подъем уровня глюкозы крови, чем вареный картофель, яблочный сок — больше, чем яблоко, хлеб из муки мелкого помола — больше, чем из муки грубого помола.
Длительности приготовления — паста твердых сортов пшеницы предпочтительнее разваренной вермишели.
Спелости и длительности хранения — чем более спелый фрукт, тем больше гликемический индекс.