Какой крахмал полезнее картофельный или кукурузный
Автор ... задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
в чем отличие кукурузного от картофельного крахмала? и получил лучший ответ
Ответ от Елена Казак[гуру]
Как картошка от кукурузы.
Многие домохозяйки ошибочно полагают, что между картофельным и кукурузным крахмалом никакой разницы нет и оба эти продукта взаимозаменяемы. Это заблуждегние. Каждый продукт имеет свои характерные особенности и области применения.
Кукурузный крахмал легко отличить от картофельного по внешнему виду и на ощупь.
Крахмал картофельный абсолютно белого цвета, а иногда он отдает даже в синеву. На ощупь хрустит между пальцами.
Крахмал кукурузный больше похож по консистенции на пшеничную муку высшего сорта, на ощупь – не скрипит, цвет кукурузного крахмала золотистый.
Кукурузный крахмал используется при изготовлении патоки и при приготовлении бисквитного теста и различных кремов, он не дает такого загустения, как картофельный крахмал, поэтому его не следует применять при приготовлении киселей.
При добавлении в кукурузный крахмал воды, получается некрасивая мутная субстанция, поэтому картофельный крахмал используется не только для киселей, но и для приготовления прозрачных супов и соусов, а также из-за своей способности абсорбировать излишнюю жидкость и в кондитерском производстве при выпечке творожных и фруктовых тортов.
Кукурузная вкуснее, можно смесь купить. Называется темпурная мука. Креветки вкусно жарить)
ОГА
М
Чем вредны Чипсы и почему? Чем полезны Чипсы и почему?
Вредны тем что содержат химические добавки, усилители вкуса и канцерогены, и ничем не
подробнее...
Крупа сага
Крупу саго вырабатывают из сырого картофельного или кукурузного крахмала. По внешнему виду крупа
подробнее...
А чем полезен кисель?
Истинно русский напиток кисель с давних пор пользовался большой любовью и уважением у проживающего
подробнее...
Рецепты для шоколадного фондю
В фондю растопите шоколад, перемешивая до тех пор, пока весь шоколад не расплавится и масса не
подробнее...
Какие самые вкусные чипсы?
Lay's, а вообще лучше те, которые сделаны дома.
домашние чипсы)
* Картофеля
*
подробнее...
Что такое саго? Это крупа?
Крупа
саго- крупа из крахмала, получаемого из сердцевины ствола саговой и некоторых других пальм
подробнее...
Дочке 5 мес. Начали прикорм картофельным пюре. Подскажите...
В пять месяцев мы кушали кашку (гречневую, кукурузную) , а 5,5 овощное пюре (кабачок, цв. капуста,
подробнее...
Кто знает, как приготовить рахат-лукум в домашних условиях?
в домашних условиях тоже можно приготовить рахат лукум. Рецепт довольно прост. Для этого 4 литра
подробнее...
Как сварить КИСЕЛЬ???
Смотря какой. В любом случае варите сначала компот (или морс) - это если фруктовый, а не молочный
подробнее...
Как влияют чипсы на здоровье?
Чипсы (от англ. chips) — лёгкая закуска, приготовленная из картофеля. Продается как готовый к
подробнее...
как накрахмалить постельное белье дома с помощью муки?
никак с помощью муки) "крахмалить" от слова "крахмал"
Чтобы придать белью более красивый
подробнее...
Почему чипсы вредны для здоровья?
Ради этих чипсов Лейз
Я б пошел в далекий лес,
Я б развел большой костер,
подробнее...
что такое кисель
Кисель - это напиток, изготавливаемый на основе натуральных соков из лесных ягод с добавлением
подробнее...
Подскажите рецепт проверенного белково-заварного крема для украшения торта!!! Очень-очень нужно!:)
Белково-заварной крем
Состав:
3 яйца
1.5 стакана сахара
0.5 л молока
3-4
подробнее...
Вся правда о чипсах Принглс! Поделитесь "страшными" фактами .
Содержащееся в чипсах вещество акриламид формируется при термической обработке продуктов,
подробнее...