какой пуэр самый бодрящий

Ответ от RomaXa[гуру]
Небольшой пуэрный анализ, или развенчание мифов о пуэре:
«Пуэр очень сильно бодрит». (про штырит, прёт и проч. даже речи вести не будем)
Мы не утверждаем обратное, мы говорим, что пуэр бодрит не сильнее, чем другие качественные чаи (причем не только китайские) .
Как известно, в химический состав чайного напитка входит кофеин соединении с танинами, которые образуют теин (делаем умные лица) )
Не вдаваясь в глубокие подробности, чтобы не уснуть, (подробнее про химический состав чая уже написал Похлебкин) , мы обозначим только несколько закономерностей:
1) кофеина больше в первых листочках (первый листочек флеши содержит 4-5% кофеина, второй – 3 4%, третий – 2,5%, остальные – от 0, 5 до 1, 5%);
2) из мелколистового чая кофеин быстрее выходит в настой;
3) чем выше к солнцу растёт чай, тем больше в его листьях кофеина;
4) в сильноферментированных прессованных чаях кофеин соединяется с белками, и с трудом выходит в настой.
Таким образом, больше всего кофеина, а соответственно больше всего бодрости придают качественные мелколистовые (желательно высокогорные) красные чаи.
К слову о чайном кофеине, нельзя не добавить, что кофеин чая не задерживается, не накапливается в организме человека, что исключает опасность отравления кофеином при самом частом употреблении чая.
Источник: http://dushinechaju.ru/information/stati-o-chae/mify-o-puere/