капуста по провански рецепт

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]

Капуста-провансаль. 5 способов приготовления
Капуста-провансаль - это уже готовый натуральный салат из смеси квашеной капусты, моченых яблок, брусники, маринованных винограда, слив и других плодов, сахара и растительного масла.
Для салата используют высококачественную, квашеную половинками или целыми кочанами капусту. Из кочанов вырезают кочерыжку и грубые части листьев, капусту режут на небольшие куски. Моченые яблоки режут на 4-8 долек, вынимая сердцевину. Маринованные виноград, вишни и сливы идут в салат целыми. Бруснику или клюкву тщательно перебирают и отобранные хорошие ягоды промывают под душем. Подготовленные овощи и плоды кладут в эмалированный таз и осторожно перемешивают. После этого добавляют необходимое количество сахарного песку, вновь осторожно перемешивают и дают выстояться 30-40 мин. , после чего добавляют растительное масло и еще раз осторожно перемешивают. Для хранения готовый салат плотно укладывают в стеклянные банки и хранят на леднике или в домашнем холодильнике не более 10 дней. При комнатной температуре салат очень быстро портится.
Рецепт 1:
Капуста 7 кг, слива и вишня 600 г, виноград 600 г, сахар 800 г, масло растительное 600 г, сок от маринованных плодов 400 г
Рецепт 2:
Капуста 6 кг, слива и вишня 500 г, виноград 500 г, сахар 800 г, масло растительное 800 г, сок от маринованных плодов 400 г, яблоки 500 г, брусника или клюква 500 г
Рецепт 3:
Капуста 8 кг, сахар 300 г, масло растительное 500 г, брусника или клюква 400 г, помидоры соленые 300 г, яблоки 500 г
Рецепт 4:
Капуста 700 г, сахар 60 г, масло растительное 60 г, заливка из-под маринованных плодов 40 г, маринованной сливы или вишни 140 г. Кочан квашеной капусты нарезать кусочками размером 2х2,5 см, пересыпать сахаром, добавить маринадную заливку, плоды, растительное масло и тщательно перемешать.
Рецепт 5:
Капуста 860 г, сахар 50 г, масло растительное 50 г, брусника или клюква 40 г