капуста в рассоле

Ответ от Нонна Устинова[гуру]
да, есть такая пропорция, но я предпочитаю квасить капусту в собственном соку и воду не добавляю.

Ответ от ВСЦН[новичек]
2 ст. л соли + 1 ст. л сахара на литр кипятка, если добавить зубчик чеснока будет остренько, можно дабавить изюм - оригинально вкусно.

Ответ от татьяна ожигова[гуру]
Да, я так делаю

Ответ от Ирина[гуру]
КАПУСТА " ПО - НОВОМУ ". Нашинковать капусту, натереть на крупной терке морковь, перемешать и плотно сложить в 3 - литровую банку. Всыпать 2 стол. л. соли и залить холодной водой. Оставить в тепле на 3 дня. Потом слить этот рассол, в банку всыпать 2 стол. л. сахара, залить холодной водой, закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник.

Ответ от Ольга романенко[новичек]
маринованая капуста со свеклой
2 кг капусты-нашинковать
1 средняя свекла-на терку
2-3 морковки-на терку
2-3 зуб чеснока- на чесночницу
МАРИНАД: 1 стакан воды, 1 стакан подсолнечного масла,
1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 2 стол ложки сахара
закипятить маринад, горячим залить капусту (сложеную в кастрюлю) .
поставить под прес в теплое место на 1 сутки.
если семья маленькая сделайте все на половину

Ответ от Lorik[гуру]
КАПУСТА ПРАЗДНИЧНАЯ
Крепкий кочан капусты нарезать крупными кусками, уложить в эмалированную кастрюлю. Между листочками положить тонкие кусочки чеснока, с боков и сверху — круглые ломтики сырой красной свеклы и залить рассолом.
Закрыть кастрюлю крышкой. Через 3—5 дней капуста станет красного цвета. Хранить в холодном месте.
Для рассола — 2 л воды, 2 неполные ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 6—8 горошин перца, 4—5 лавровых листа, 1/2 стакана яблочного уксуса (влить в конце).

Ответ от Оксана Киселева[гуру]
А вот делаю я это уже два года по такому рецепту:
Шинкуем капусту, смешиваем с тертой морковью
туго напихиваю 3-х литровые банки/как можно плотнее/ и заливаю рассолом: на 1 литр воды из под крана/ заметьте, не кипяченой, не фильтрованной/ 1 стол ложка соли и 1 стол ложка сахара. Заливаем, накрываем пласт. крышкой и оставляем на три дня. После капуста немного осядет, укладываем еще плотнее/из 3-х банок уже получится 2/
и теперь уже в подвал. Капуста хрустящая, не горчит и не перекисает.
И знаете, как-то на луну не обращаю внимания )
Солю поздние сорта типа "Каменная голова" или "Белоснежка"
Капуста по-грузински
режу капусту крупно /маленькие вилочки на 4 части, крупные-мельче. Вырезаем кочерыжку. Напихиваем туго банки, на дно кладем
4-5 зубков крупных чеснока и горький острый перец /по вкусу, кто как любит/Я кладу 1 стручок.
В банку 3 стол ложки соли с горкой. Заливаем водой из-под крана. Закрываем пластмассовой крышкой. Стоит около недели.
При подаче режем мельче, заправляем чесноком и подсолнечным маслом. Просто и очень вкусно.

Ответ от Нина Писаренко[активный]
Нашинковать капусту, натереть на терке морковь. Сварить рассол: на 1 л воды 3 ст. л. сахара, 2 ст. л соли, 5-7 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 1-2 гвоздички. Прокипятить 5 минут, процедить, добавить 1 десертную ложку 9% уксуса, остудить. Капусту с морковкой уложить в банки, пересыпая семенами укропа и тмина, до плечиков, залить остывшим рассолом. Подождать, пока уляжется, добавлять свежую капусту с морковкой. не трамбовать. Через 12 часов убрать в холодильник.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]