Автор Екатерина Коротеева задал вопрос в разделе Первые блюда
когда харчо готовишь мясо жарить обязательно? Или можно просто варить? Делала из говядины. и получил лучший ответ
Ответ от Елена Синельникова[гуру]
Мясо для харчо жарить не нужно. Согласно классическому рецепту, в том числе известной версии Вильяма Похлебкина, говядина используется исключительно в вареном виде. Куски мяса, обычно грудинку или рульку, закладывают в воду и варят на медленном огне около полутора-двух часов до мягкости, периодически снимая пену. Это позволяет получить насыщенный и прозрачный бульон, который является основой вкуса супа. Обжариванию может подвергаться только репчатый лук, иногда с добавлением небольшого количества кукурузной или пшеничной муки, либо отдельно пассеруются томаты. Само мясо при этом остается нежным и сохраняет естественную структуру. Важно помнить, что настоящий харчо готовится только из говядины, с обязательным добавлением риса, толченых грецких орехов и кислой основы, такой как соус ткемали или тклапи. Исключение этих компонентов меняет суть блюда, делая его просто рисовым супом с мясом.
Ответ от Нина Амелина[гуру]
Я обжариваю бараньи рёбрышки.
Я обжариваю бараньи рёбрышки.
Ответ от Andrey[гуру]
без разницы
без разницы
Ответ от Борис Ушаков[гуру]
Если не обжариваете, тогда и не называйте это блюдо харчо.
Если не обжариваете, тогда и не называйте это блюдо харчо.
Ответ от Вася[гуру]
Харчо.
Порежьте мелко мясо (говядина и баранина) и ставьте варить. Через час варки в бульон добавляете (на 5-ти литровую кастрюлю) 2/3 стакана риса и две мелко порезанные луковицы и варите еще полчаса, постоянно помешивая. Затем добавляете головку чеснока, пропущенную через давилку, душистый перец, перец горошком, если есть 2 ст. ложки ткемалевого соуса, 3 ст. ложки томатной пасты, солите по вкусу и варите еще полчаса. Харчо готов.
Харчо.
Порежьте мелко мясо (говядина и баранина) и ставьте варить. Через час варки в бульон добавляете (на 5-ти литровую кастрюлю) 2/3 стакана риса и две мелко порезанные луковицы и варите еще полчаса, постоянно помешивая. Затем добавляете головку чеснока, пропущенную через давилку, душистый перец, перец горошком, если есть 2 ст. ложки ткемалевого соуса, 3 ст. ложки томатной пасты, солите по вкусу и варите еще полчаса. Харчо готов.
Ответ от Оксана Радченко[гуру]
Грудинку нарезают на порционные кусочки и варят. Лук репку мелко рубят и пассеруют с томатом. В кипящий бульон кладут предварительно замоченный рис, пассерованный лук с томатом и варят до готовности. За 5 мин до окончания варки, суп заправляют соусом ткемали если есть, но можно и без него, толченый чеснок, хмели-сунели, перец, соль, рубленную зелень. Приятного аппетита!
Грудинку нарезают на порционные кусочки и варят. Лук репку мелко рубят и пассеруют с томатом. В кипящий бульон кладут предварительно замоченный рис, пассерованный лук с томатом и варят до готовности. За 5 мин до окончания варки, суп заправляют соусом ткемали если есть, но можно и без него, толченый чеснок, хмели-сунели, перец, соль, рубленную зелень. Приятного аппетита!
Ответ от Oblomadze[гуру]
так харчо- это только с говядиной, см великого ВВ Похлебкина
так харчо- это только с говядиной, см великого ВВ Похлебкина
Ответ от MiSSkalin[гуру]
Ингредиенты:
Кусочек мяса для бульйона,
10 столовых ложек риса,
2 луковицы,
10 чайных ложек томатной пасты,
4 зубчика чеснока.
красный перец,
соль,
специи и зелень
Способ приготовления:
Варим мясной бульон (около 3,5 литра) . Отварное мясо режим на кусочки.
Промыть рис - в бульон.
2 луковицы мелко порезать и несильно поджарить на растительном масле, добавить томатную пасту.
Рис немного проварился, добавляем лук с томатом и варим до готовности.
Теперь берём 4 зубчика чеснока, порубили, кладем в суп, заправляем солью, специями и зеленью, чуть красного перца.
Ингредиенты:
Кусочек мяса для бульйона,
10 столовых ложек риса,
2 луковицы,
10 чайных ложек томатной пасты,
4 зубчика чеснока.
красный перец,
соль,
специи и зелень
Способ приготовления:
Варим мясной бульон (около 3,5 литра) . Отварное мясо режим на кусочки.
Промыть рис - в бульон.
2 луковицы мелко порезать и несильно поджарить на растительном масле, добавить томатную пасту.
Рис немного проварился, добавляем лук с томатом и варим до готовности.
Теперь берём 4 зубчика чеснока, порубили, кладем в суп, заправляем солью, специями и зеленью, чуть красного перца.
Ответ от Волчица Одинокая[гуру]
Я никогда не слышала об этом... спасибо за вопрос... обязательно попробую
Я никогда не слышала об этом... спасибо за вопрос... обязательно попробую
Ответ от Инга Титова[новичек]
а я делаю с черносливом!
а я делаю с черносливом!
Ответ от Irinka[гуру]
Ни когда не жарила! А вот другой супчик у меня есть... он так и называется "Супчик жареный а-ля харчо".
Но я его из свиных ребрышек варю.
Ни когда не жарила! А вот другой супчик у меня есть... он так и называется "Супчик жареный а-ля харчо".
Но я его из свиных ребрышек варю.
Ответ от OGUZ-XAH[гуру]
Бульон вкуснее когда обжаривают мясо.
Бульон вкуснее когда обжаривают мясо.
Ответ от Дмитрий Булдаков[гуру]
Харчо делается только из телятины или говядины.
Жарить не обязательно.
Более того - обчно не жарят.
А вот орехи и ткемали - обязательно должны быть.
Харчо (груз. ხარჩო) — суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — тклапи.
Название харчо на грузинском языке «дзерохис хорци харшот» — означает говяжий суп. Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является применение при приготовлении харчо только говядины, тклапи и тёртых грецких орехов. Эти три компонента нельзя заменить другими или убрать из рецепта блюда. Допускается замена тклапи на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томат-пасту.
Харчо делается только из телятины или говядины.
Жарить не обязательно.
Более того - обчно не жарят.
А вот орехи и ткемали - обязательно должны быть.
Харчо (груз. ხარჩო) — суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — тклапи.
Название харчо на грузинском языке «дзерохис хорци харшот» — означает говяжий суп. Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является применение при приготовлении харчо только говядины, тклапи и тёртых грецких орехов. Эти три компонента нельзя заменить другими или убрать из рецепта блюда. Допускается замена тклапи на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томат-пасту.
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Харчо
Примерно полтора часа варят бульон из грудинки, периодически снимая пену. Кладут мелко рубленый лук, рис, толченый чеснок, маринованные сливы, перец, соль и варят еще полчаса. В масле обжаривают помидоры без кожицы, и смывают их в бульон. Дают закипеть и снимают. Заправляют зеленью петрушки.
500 г бараньей или телячьей грудинки, ½ стакана риса, 2 луковицы, 1 помидор, ½ ст. маринованных слив, 2 с. л. пасты, 2 зубка чеснока, пучок зелени (зимой 1 с. л. хмели-сунели)
Фильм
Харчо
Примерно полтора часа варят бульон из грудинки, периодически снимая пену. Кладут мелко рубленый лук, рис, толченый чеснок, маринованные сливы, перец, соль и варят еще полчаса. В масле обжаривают помидоры без кожицы, и смывают их в бульон. Дают закипеть и снимают. Заправляют зеленью петрушки.
500 г бараньей или телячьей грудинки, ½ стакана риса, 2 луковицы, 1 помидор, ½ ст. маринованных слив, 2 с. л. пасты, 2 зубка чеснока, пучок зелени (зимой 1 с. л. хмели-сунели)
Фильм
Ответ от Любовь Тян[гуру]
Готовлю тоже из говядины, никогда мясо не обжариваю. .
На 3-х л кастрюлю. Все примерно.
400-500 г говядины, лучше взять грудинку, помыть, порезать на маленькие кусочки, залить водой и варить до готовности. В это время мелко порезать 2-3 средние луковицы, 2-3 очищенных от кожи помидора, несколько зубчиков чеснока, кинзу.
0,5 стакана риса промыть и, когда мясо будет готово, высыпать в кипящий бульон.
Посолить по вкусу. Потом добавить сырой репчатый лук (лук не пассеровать) , помидоры, 2-3 ст. ложки томатной пасты. В конце варки, когда рис почти будет готов, добавить лавровый лист, хмели-сунели, чеснок, кинзу. Дать 5 минут настояться, снять с огня
Готовлю тоже из говядины, никогда мясо не обжариваю. .
На 3-х л кастрюлю. Все примерно.
400-500 г говядины, лучше взять грудинку, помыть, порезать на маленькие кусочки, залить водой и варить до готовности. В это время мелко порезать 2-3 средние луковицы, 2-3 очищенных от кожи помидора, несколько зубчиков чеснока, кинзу.
0,5 стакана риса промыть и, когда мясо будет готово, высыпать в кипящий бульон.
Посолить по вкусу. Потом добавить сырой репчатый лук (лук не пассеровать) , помидоры, 2-3 ст. ложки томатной пасты. В конце варки, когда рис почти будет готов, добавить лавровый лист, хмели-сунели, чеснок, кинзу. Дать 5 минут настояться, снять с огня
Ответ от ALEKSA_[гуру]
Я никогда не обжариваю, обмываю, режу на куски и варю
Я никогда не обжариваю, обмываю, режу на куски и варю
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: когда харчо готовишь мясо жарить обязательно? Или можно просто варить? Делала из говядины.
Хочу суп харчо. Но я нигде не видела в продаже соус ткемали. Можно без него сделать?
Я в харчо не добавляю ни ткемали, ни грецкие орехи. Только лук, много чеснока, красный жгучий
подробнее...
Какое мясо используется в харчо?
Традиционно для приготовления харчо используется говядина, что делает бульон наваристым и
подробнее...
Как готовить суп "Харчо"?
Настоящий харчо.
Прежде всего, харчо делается не из баранины, а из говядины. Грузины вообще
подробнее...
спросили в Вайле
как сделать суп Харчо?
Харчо... .
На 3-х л кастрюлю. Все примерно.
400-500 г говядины, лучше взять грудинку,
подробнее...
как сделать суп Харчо?
Харчо... .
На 3-х л кастрюлю. Все примерно.
400-500 г говядины, лучше взять грудинку,
подробнее...
как готовить суп харчо и что для этого нужно
Ингредиенты
300 гр говядина (грудинка)
рис 4 столовые ложки
3 шт чеснок зубчиками
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
поделитесь рецептом супа "Харчо")) Плизззз
Суп Харчо (домашний)
Состав
1 кг говядины (телятины) ,
1/2 кг помидор или 2-3
подробнее...
подскажите простой рецепт супа харчо?
Баранина — 500 г
Рис — 1 стак.
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок (маленький) — 5 зуб.
сколько максимум может храниться суп в кастрюле в холодильнике? и как проверит его можно жрать или нет?
Срок хранения супа в холодильнике зависит от его вида и температуры. Обычные вареные супы, такие
подробнее...
спросили в Баже
как дома приготовить соус Ткемали и Сацебели
Ткемали зеленый, настоящий
Купив на рынке ткемали, тщательно промойте их. Положив в кастрюлю,
подробнее...
как дома приготовить соус Ткемали и Сацебели
Ткемали зеленый, настоящий
Купив на рынке ткемали, тщательно промойте их. Положив в кастрюлю,
подробнее...