Азу по татарски классический рецепт
Автор Нет проблем задал вопрос в разделе Вторые блюда
азу по-татарски. у кого вкусный рецепт? поделитесь пож-та. и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Пермяков[новичек]
мука пшеничная 1 ст л,
помидоpы 1-2 шт,
каpтофель 8-10 шт,
чеснок 1-2 дольки,
соль, специи,
пpяная зелень.
Приготовление:
Мясо для азу наpезают в виде бpусочков. Hаpезанное мясо выкладывают на pазогpетую с жиpом сковоpоду и быстpо обжаpивают до обpазования коpичневой коpочки. Затем обжаpенное мясо пеpекладывают в глубокую посуду, заливают гоpячим бульоном или водой так, чтобы мясо было им полностью покpыто, добавляют спассеpованные томат и лук, а также свежие наpезанные дольками помидоpы, посуду закpывают кpышкой и тушат пpи слабом кипении до готовности мяса. Потом бульон сливают и готовят на нем соус. В соус добавляют огуpцы, пpедвоpительно пpипущенные (обжаpенные с мукой ), pубленный или pастеpтый чеснок, соль, пеpец гоpошком, лавpовый лист. Пpиготовленным соусом заливают мясо, кладут туда жаpенный наpезанный бpусочками каpтофель, остоpожно все пеpемешивают, закрывают крышкой и тушат еще полчаса.
С праздником Вас!
Ответ от Gena[гуру]
Азу по-татарски -
рецепт изумительный,
попробуйте
приготовить, не
пожалеете.
Продукты:
Способ
приготовления:
Говядину или
молодую конину
нарезают брусочками
шириной 2 см и
длиной 4 см.
Обжаривают на сильно
разогретой сковороде,
складывают в
кастрюлю, солят и
перчат, кладут
обжаренный
нашинкованный
репчатый лук и томат-
пюре или помидоры.
Вливают бульон и
кипятят 25-30 мин.
Картофель,
нарезанный крупными
ломтями или
кубиками, обжаривают
до полуготовности,
кладут в кастрюлю с
мясом, добавляют
мелко нашинкованные
и спассированные
соленые огурцы и
тушат до готовности.
Подают, посыпав
рубленым чесноком и
зеленью.
Мясо 200, масло
топленое 15, томат-
пюре 15 или
помидоры свежие 50,
огурцы соленые 50,
картофель 150, лук
репчатый 40, чеснок 1,
перец черный
молотый, зелень,
соль.
Вот мы и закончили,
Азу по-татарски готов!
Очень вкусно!
Азу по-татарски -
рецепт изумительный,
попробуйте
приготовить, не
пожалеете.
Продукты:
Способ
приготовления:
Говядину или
молодую конину
нарезают брусочками
шириной 2 см и
длиной 4 см.
Обжаривают на сильно
разогретой сковороде,
складывают в
кастрюлю, солят и
перчат, кладут
обжаренный
нашинкованный
репчатый лук и томат-
пюре или помидоры.
Вливают бульон и
кипятят 25-30 мин.
Картофель,
нарезанный крупными
ломтями или
кубиками, обжаривают
до полуготовности,
кладут в кастрюлю с
мясом, добавляют
мелко нашинкованные
и спассированные
соленые огурцы и
тушат до готовности.
Подают, посыпав
рубленым чесноком и
зеленью.
Мясо 200, масло
топленое 15, томат-
пюре 15 или
помидоры свежие 50,
огурцы соленые 50,
картофель 150, лук
репчатый 40, чеснок 1,
перец черный
молотый, зелень,
соль.
Вот мы и закончили,
Азу по-татарски готов!
Очень вкусно!
Ответ от татьяна я[гуру]
Говядина – 2 кг.
Картофель – 1,5 кг
Репчатый лук – 4 средних головки.
Соленые (или бочковые) огурцы – 4 штуки
Чеснок – 1 большая головка
Морковь – 1 штука
Помидоры – 2 штуки
Растительное масло – 100 грамм
Сливочное масло – 50 грамм
Соль, перец, специи
Говядина – 2 кг.
Картофель – 1,5 кг
Репчатый лук – 4 средних головки.
Соленые (или бочковые) огурцы – 4 штуки
Чеснок – 1 большая головка
Морковь – 1 штука
Помидоры – 2 штуки
Растительное масло – 100 грамм
Сливочное масло – 50 грамм
Соль, перец, специи
Ответ от Виктор[гуру]
Надеюсь кому нибудь пригодится ))
"Азу по-татарски"
мне понадобилось:
800 гр. говядины. Мясо нарезаю брусочками.. .
2 ст. воды прокипячённой,
2 шт. лук, нарезаю произвольно. .
1 зуб. чеснок. .
2 шт. сол. огурца. .
2 ст. л. том. пасты +1 ч. л. аджики. .
лавр. лист, перец горошком. .
соль, перец, куркума. .
4 шт. картофель, нарезанный для жарки. .
ну и .. дополнительно... петрушка+чеснок, измельчаю и смешиваю. .
Первым делом заливаю мясо красным вином, оставляю с часик мариноваться. .
затем мясо хорошо промываю.. .
и начинаю его обжаривать на растительном масле... на большом огне, мясо распределяю в два приёма, то есть жарю небольшими порциями (это очень важно!) , что бы оно не пустило сок, а именно жарилось, верней подрумянилось.. со всех сторон.. .
обжаренное мясо перекладываю в кастрюлю с толстым дном (можно в казан).. .
в том же масле, где жарилось мяско, обжариваю лук и чеснок до золотистости (2 мин.). .
затем добавляю том. пасту и аджику, обжариваю минуту.. .
затем перекладываю пассеровку к мясу. .
добавляю воду.. .
перемешиваю.. .
ставлю мясо в печь на 180 гр. на 1 час, можно и на плите оставить, сначала довести до кипения, потом снизить огонь на минимум, тушить до готовности мяса.
Вот мясо через час.. .
добавляю огурцы, лавровый лист, специи.. .
ставлю в печь, на 15 минут дополнительно. .
вот такая нямка с печки)) )
пока азу настаивается, быстренько жарю... картошку.. .
всё! можно сервировать блюдо!... сначала картошка, сверху мясо с подливой, а сверху петрушка с чесноком ииииииииииии... наслаждаемся)) )
Приятного аппетита!! !
Надеюсь кому нибудь пригодится ))
"Азу по-татарски"
мне понадобилось:
800 гр. говядины. Мясо нарезаю брусочками.. .
2 ст. воды прокипячённой,
2 шт. лук, нарезаю произвольно. .
1 зуб. чеснок. .
2 шт. сол. огурца. .
2 ст. л. том. пасты +1 ч. л. аджики. .
лавр. лист, перец горошком. .
соль, перец, куркума. .
4 шт. картофель, нарезанный для жарки. .
ну и .. дополнительно... петрушка+чеснок, измельчаю и смешиваю. .
Первым делом заливаю мясо красным вином, оставляю с часик мариноваться. .
затем мясо хорошо промываю.. .
и начинаю его обжаривать на растительном масле... на большом огне, мясо распределяю в два приёма, то есть жарю небольшими порциями (это очень важно!) , что бы оно не пустило сок, а именно жарилось, верней подрумянилось.. со всех сторон.. .
обжаренное мясо перекладываю в кастрюлю с толстым дном (можно в казан).. .
в том же масле, где жарилось мяско, обжариваю лук и чеснок до золотистости (2 мин.). .
затем добавляю том. пасту и аджику, обжариваю минуту.. .
затем перекладываю пассеровку к мясу. .
добавляю воду.. .
перемешиваю.. .
ставлю мясо в печь на 180 гр. на 1 час, можно и на плите оставить, сначала довести до кипения, потом снизить огонь на минимум, тушить до готовности мяса.
Вот мясо через час.. .
добавляю огурцы, лавровый лист, специи.. .
ставлю в печь, на 15 минут дополнительно. .
вот такая нямка с печки)) )
пока азу настаивается, быстренько жарю... картошку.. .
всё! можно сервировать блюдо!... сначала картошка, сверху мясо с подливой, а сверху петрушка с чесноком ииииииииииии... наслаждаемся)) )
Приятного аппетита!! !
Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Азу по-татарски
говядина - 125 г
картофель - 200 г
лук - 1/2 шт.
огурец соленый - 1/2 шт.
мука пшеничная - 1/2 ч. ложки
томатная паста - 2 ч. ложки
жир говяжий - 2 ч. ложки
чеснок - 1 зубчик
соль
перец
Способ приготовления блюда:
Сначала очищаем картофель, нарезаем небольшими кусочками. Лук также чистим, мелко рубим.
Кладем картофель и лук в кастрюлю, вливаем совсем немного воды и тушим пять минут.
Говядину режем кубиками и кладем в кастрюлю к картошке. Туда же отправляем чищенные и нарезанные огурцы. Вливаем в кастрюлю совсем немного воды — пару столовых ложек и накрываем крышкой, тушим 45 минут.
Чистим чеснок, давим. Смешиваем с томатной пастой, мукой, специями и маслом, добавляем чуточку жидкости из кастрюли, где тушится Азу. Перемешиваем и вливаем в основное блюдо. Через пару минут блюдо готово!
Азу по-татарски
говядина - 125 г
картофель - 200 г
лук - 1/2 шт.
огурец соленый - 1/2 шт.
мука пшеничная - 1/2 ч. ложки
томатная паста - 2 ч. ложки
жир говяжий - 2 ч. ложки
чеснок - 1 зубчик
соль
перец
Способ приготовления блюда:
Сначала очищаем картофель, нарезаем небольшими кусочками. Лук также чистим, мелко рубим.
Кладем картофель и лук в кастрюлю, вливаем совсем немного воды и тушим пять минут.
Говядину режем кубиками и кладем в кастрюлю к картошке. Туда же отправляем чищенные и нарезанные огурцы. Вливаем в кастрюлю совсем немного воды — пару столовых ложек и накрываем крышкой, тушим 45 минут.
Чистим чеснок, давим. Смешиваем с томатной пастой, мукой, специями и маслом, добавляем чуточку жидкости из кастрюли, где тушится Азу. Перемешиваем и вливаем в основное блюдо. Через пару минут блюдо готово!
Ответ от El.Ra[гуру]
Классический рецепт тут ссылка
Классический рецепт тут ссылка
Ответ от Галяля[гуру]
главное что бы мясо было порезано мелко, добавить соленный огурец. вообще блюдо должно быть острым.
главное что бы мясо было порезано мелко, добавить соленный огурец. вообще блюдо должно быть острым.
Ответ от Ирина Распопова[гуру]
мясо нарезается как на бефстроганов, готовится как жаркое+огурцы сол, чеснок
но можно сделать с подливай с любым гарниром рис, макароны, пшено
мясо нарезается как на бефстроганов, готовится как жаркое+огурцы сол, чеснок
но можно сделать с подливай с любым гарниром рис, макароны, пшено
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Татарского азу нет. Даже корень этого слова не тюркский, а сибирский. Но видимо это блюдо послужило основой для бефстроганов -
Бефстроганов
(Рецепты русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г – автор этого блюда)
Краешек порезать тонкими ломтями, слегка отбить и нарезать полосками длиной 5 см. Обваляв в муке, жарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы корочка начала темнеть. Всыпать рубленый лук и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным, чуть золотистым. Влить сметану, посолить, поперчить, перемешать и тушить 20' на слабом жару. Дать настояться, чтобы мясо пропиталось ароматом и вкусом соуса.
Подавать в мисках. По желанию, гарнировать мелко нарезанным и сильно прожаренным картофелем фри, овощами и соленьями.
600 г говяжьего краешка, ½ с. л. муки, 75 г топленого масла, 2 луковицы, 150 г сметаны
Фильм
Фото
Татарского азу нет. Даже корень этого слова не тюркский, а сибирский. Но видимо это блюдо послужило основой для бефстроганов -
Бефстроганов
(Рецепты русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г – автор этого блюда)
Краешек порезать тонкими ломтями, слегка отбить и нарезать полосками длиной 5 см. Обваляв в муке, жарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы корочка начала темнеть. Всыпать рубленый лук и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным, чуть золотистым. Влить сметану, посолить, поперчить, перемешать и тушить 20' на слабом жару. Дать настояться, чтобы мясо пропиталось ароматом и вкусом соуса.
Подавать в мисках. По желанию, гарнировать мелко нарезанным и сильно прожаренным картофелем фри, овощами и соленьями.
600 г говяжьего краешка, ½ с. л. муки, 75 г топленого масла, 2 луковицы, 150 г сметаны
Фильм
Фото
Ответ от Ксюня[гуру]
обжарить мясо, отдельно картошку, лук и огурцы, все соединить и тушить с добавлением масла и воды
обжарить мясо, отдельно картошку, лук и огурцы, все соединить и тушить с добавлением масла и воды
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: азу по-татарски. у кого вкусный рецепт? поделитесь пож-та.