Автор Нитйа лила задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
подскажете рецепт клубничного парфе ? и получил лучший ответ
Ответ от Наталья Б***ая[гуру]
Ингредиенты
250г. клубники
1 яйцо
немного соли
1 ст. л. меда
125г. взбитых сливок
мята или мелисса свежие
Приготовление
Клубнику вымыть и дать воде стечь.
200 г. (50г. оставить для украшения) клубники перемолоть в пюре блендером.
Отделить белок от желтка, взбить белок с солью.
Влить постепенно мед и взбивать до тех пор, пока крем не начнет блестеть.
Добавить желтки, и взбивать до тех пор, пока масса не станет светло-желтого цвета.
Форму для выпечки парфе застелить фольгой или вощёной бумагой.
К медово-яичному крему и взбитым сливкам добавить две трети клубничного пюре.
Залить полученную массу в форму и накрыть фольгой.
Поставить в холодильник на 3 часа.
Вынуть готовое парфе из формы, нарезать небольшими ломтиками. Украсить кружочками свежей клубники, листочками мяты или мелиссы.
Оставшееся клубничное пюре подать в качестве сладкого соуса.
Приятного аппетита!
500 гр клубники
250 гр сахара
150 гр сливок ( 36% жирности)
100 гр густого йогурта
Несколько клубничек для сервировки.
Способ приготовления
Клубнику помыть и очистить. Пюрировать в блендере клубнику с сахаром.
В глубокой, лучше металлической, миске смешать клубнику с сахаром, сливками и йогуртом до однородной массы. Накрыть пищевой пленкой и поставить для охлаждения в морозилку.
Через 20 минут, достать миску из морозилки и слегка взбить венчиком клубничное пюре. Повторить процесс 4-5 раз каждые 20 минут. Это делаем для того, чтоб парфе было нежным, а не каменным.
Форму для кекса (20-10) застелить пищевой пленкой. Выложить клубничное пюре. Плотно накрыть пленкой и охладить в морозилке минимум 4-5 часов.
Готовое парфе освободить от пленки, выложить на блюдо. Украсить клубникой и наслаждаться десертом