Березовый сок сбор
Автор Жутко Страшный Зверь задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как добыть березовый сок, кто знает? и получил лучший ответ
Ответ от Єёдор Кузьмич[гуру]
-Есть разные способы "доения" березы.
Самый простой, если Вам не очень много сока надо - срезать ветку, подставить (подвесить) под срез банку, куда он и будет капать.
Можно буравчиком неглубоко просверлить ствол, примерно на глубину в сантиметр, вставить плотно в отверстие деревянную трубку, через которую сок будет капать в банку, а лучше в привязанную к стволу пластиковую бутылку (через узкое горлышко меньше мусора попадет, чем через горловину банки). Можно и по трубкам (какие для капельниц в больницах используют) через тройники направлять движение сока в сосуд.
Можно заостренный металлический (нержавейка) желобок вбить в ствол, неглубоко, сделать небольшие надрезы в коре над желобком, треугольничком, вершиной треугольника вниз - к желобку. Желобок - над горллышком бутылки, привязанной к стволу... .
Весной через любой надрез в березе сок бежит. Главное правильно направить его в сосуд.
Пейте свежим, делайте квас, вино, консервируйте. Зело пользительная и приятная вещь.
купить)
нужно возбудить березу
Проковырять в берёзе дырочку, вставить палочку, и подставить баночку!
Идет мужик по лесу. Видит - висит девочка на ветке березы, вцепившись в нее зубами. Мужик ей:
- Девочка, что с тобой? Тебе плохо?
Она ему сквозь зубы, не разжимая челюстей:
- Не видишь - сок пью.
в магазине..
ссылка
Зделайте в берёзке дырочку и подставте баночку. Готово!
Наиболее интенсивно сокодвижение по дереву происходит в светлую половину суток, поэтому начинать сбор лучше утром, ночью сок "засыпает". Лучшим временем для сбора сока будет промежуток между 10.00 и 18.00, когда он течет наиболее сильно. От диаметра дерева зависит количество отверстий, которые рекомендуется сделать, если 20-25 см - то только одно, при объеме 25-35 см - два, при 35-40 - три, а если диаметр более 40 см - вполне допустимо сделать четыре отверстия.
Сбор березового сока нужно начинать на наиболее прогреваемых солнцем местах, где береза просыпается даже если вокруг еще лежит снег. По мере прогревания леса следует перемещаться в глубь чащи, туда, где лес просыпается позже, чем на южной опушке. Обычно с берёзы получают 2-3 л сока в сутки. Крупное дерево может дать в сутки около 7 литров сока, а иногда и больше. Предпочтительно собирать сок там, где планируется вырубка, и не рекомендуется брать его у молодых деревьев.
Из-за того, что корни березы уходят далеко в землю, она не впитывает яды из поверхностного слоя почвы. Поэтому все места, где растет береза, хороши для сбора сока одинаково, однако собирать сок все же лучше только в экологически чистых лесах, потому что само дерево способно впитывать вредные вещества и выхлопные газы.
Как добывать березовый сок
К выбору посуды для сбора и хранения березового сока необходимо подходить избирательно. В старину березовый сок собирали в специальные туесочки из березовой коры, считалось что в них он лучше сохраняет свои свойства. Но вполне можно собирать сок и в обычные стеклянные банки или даже в пластиковые бутылки, но помните, что химия способна отдать соку свой специфический привкус, а иногда и растворяется в нем сама.
Сок обычно добывают надрезая, надрубая или высверливая кору дерева, диаметр которой не меньше 20 см, с хорошо развитой кроной. Прорезь или отверстие в стволе лучше делать с южной стороны дерева, там сокодвижение активнее, на расстоянии 40-50 см от земли, направлением вниз (движение вашего ножа должно быть снизу вверх) , глубина отверстия 2-3 см, чтобы проникнуть под мертвую кору, а если береза очень толстая, то еще глубже. В прорезь вставляется алюминиевый, пластмассовый желобок, лоток из бересты или другое полукруглое приспособление, по которому сок стекает в ёмкость. Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет.
Не нужно стремится "слить" весь сок с одного дерева, часть его оно компенсирует, но если вы обескровите дерево полностью, оно может засохнуть. Лучше брать по литру сока в сутки с 5-10 деревьев, чем с одного брать по 5 литров, обрекая его на гибель. После того, как сбор березового сока окончен, необходимо позаботится о самом дереве и туго закрыть проделанные отверстия воском, пробкой или мхом, чтобы в ствол не попали бактерии которые могут нести серьезную угрозу для жизни дерева. После вырубки берёз сбор сока может быть организован из пней.