когда собирать рябину

Ответ от Пользователь удален[эксперт]
Рябина как целебное средство
СПИРТОВАЯ НАСТОЙКА НА ЯГОДАХ РЯБИНЫ - ХОРОШЕЕ СРЕДСТВО ПРОТИВ ГЕМОРРОЯ. Плоды и цветы рябины используют в медицине как поливитаминное, противоцинготное,
желчегонное, вяжущее, мочегонное, кровеостанавливающее,
потогонное при простуде, при гипертонической болезни,
малокровии и т. д.
Отваром из свежих плодов и листьев лечат золотуху. Сок из свежих ягод употребляют при дизентирии, пониженной кислотности желудка
Варенье из рябины
Плоды собирать полностью созревшими, лучше после первых заморозков, когда они становятся слаще и теряют терпкость.
1 кг ягод, 1.5 кг сахара, 2 стакана воды. Ягоды залить холодным сахарным сиропом, на следующий день сироп слить, закипятить,
остудить и снова залить ягоды, выдержать до следующего дня и варить на слабом огне до готовности.
Варенье из черноплодной рябины со сливами.
Рябина 700 г Сливы без косточек 300 г Сахар 1,2 кг Вода 2 1/2 стакана Рябину бланшировать (залить ягоды кипятком на 5 мин и сразу опустить их в холодную воду). Откинуть на дуршлаг. Сироп сварить из 800 г сахара на отваре от бланширования.
В кипящий сироп опустить рябину и сливы. Затем снять с огня, накрыть полотенцем.
Пусть постоит 10 мин. Затем добавить еще 400 г сахара и довести до кипения.
Желе из рябины - 2
1 кг рябины, 1 стакан воды, 100 г сахара. Рябину бланшировать в подсоленной кипящей воде для уменьшения горечи, сполоснуть в холодной воде. Бланшированные ягоды разварить в 2 стаканах воды,
отжать через марлю или полотно, добавить сахар и уварить желе до нужной густоты.
Вино вишневое из черноплодной рябины
200 шт. вишневых листьев
1/2 - литровая банка ягод черноплодной рябины
1,3 л. воды
1/2 - литровая банка сахарного песка
1 ст. ложка лимонной кислоты
ванилин на кончике ножа
2 бутылки водки
Ягоды и вишневые листья вымыть, сложить в кастрюлю и залить водой. Прокипятить 10 мин. Процедить. Добавить сахар, лимонную кислоту и ванилин. прокипятить, процедить. Смешать с водкой. Настаивать 7 дней.
Наливка из рябины2 кг плодов рябины, 1 л воды, 500 г сахара. Ягоды размять, залить водой, всыпать сахар. Через 4-5 дней сок отжать, слить в бутылки,
оставить в прохладном месте на 30-40 дней, уложенными горизонтально.
Повидло из рябины.
Рябина 1 кг Сахар 700 г Вода 1/2 стакана Ягоды залить небольшим количеством воды. Варить на умеренном огне, пока не станет совсем мягкими. Спротереть через сито. поставить на огонь.
Поварить добавить сахар. Варить, помешивая, пока повидло не станет густым.
Разложить в банки.
Рябина моравская
Для компота ягоды желательно снимать после первого мороза. Ягоды моют, укладывают в банки, заливают сиропом, яблочным или грушевым соком. Прогревают при 85 градусах: пол-литровые банки - 10 мин. , литровые - 15 мин. , или в кипящей воде соответственно 5 и 8 мин.
Рябина в сахаре
Сварите жидкий сироп (на стакан воды - стакан сахара). Каждую веточку рябины обмакните в кипящий сироп, обваляйте в мелком песке, сложите на блюдо и поставьте в не горячую печь, чтобы рябина подсохла. Переложите в стеклянные банки, накройте пергаментной бумагой и храните в сухом месте.
Салат из рябины
300 г ягод рябины, 1 морковь, 1 лук-порей, 1/2 стакана сливок, сахар по вкусу.
Готовые, ошпаренные кипятком ягоды рябины раздавить деревянной ложкой, добавить сахар по вкусу, дать сахару растаять. Добавить мелко натертую морковь и нарезанный колечками лук-порей, перемешать, выложить в салатницу и залить сливками, к которым добавлен сахар. Сливки можно взбить. Украсить ягодами рябины и колечками лука-порея.
Компоты из рябины
Из разных сортов рябины можно приготовить своеобразные компоты.
Рябину можно рекомендовать для компотов - ассорти, она дает хорошие результаты в сочетании с крыжовником, яблоками, белой смородиной. Для сиропа:
на 1 л воды - 300 г сахара,
2 - 4 г лимонной кислоты На 1 л воды - 400 г сахара Для сиропа:
на 1 л воды или яблоч

Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
КРАСНОПЛОДНАЯ РЯБИНА НА МЕДУ
Рябину после первых морозов оборвать с веточек перебрать. Каждую ягоду проколоть, опустить в кипяток, накрыть кастрюлю крышкой и держать до тех пор, пока рябина не отмякнет. Затем откинуть ягоды на сито, вскипятить мед, всыпать рябину и варить до густоты, снимая пену, расфасовать в банки.
На 400 г ягод — 200 г меда.
КРАСНОПЛОДНАЯ РЯБИНА МОЧЕНАЯ
Очищенные от веточек и промытые ягоды рябины переложить в чистую кадку, эмалированную кастрюлю, ведро или банку, залить охлажденной заливкой и оставить в теплом месте для брожения на 2—3 дня, затем поместить в холодном месте или подвале для хранения.
На стол подавать ее в качестве приправы к мясным, крупяным и овощным блюдам.
Для заливки: на 1 л воды — 1 ст. ложка сахара, 5 г соли, 1 г корицы, 0,5 г гвоздики — довести до кипения, затем охладить. Можно добавить разрезанные пополам яблоки.
КРАСНОПЛОДНАЯ РЯБИНА МАРИНОВАННАЯ
Ягоды рябины промыть, отделить от веточек. После мойки и очистки ягоды подержать 1 —2 минуты в кипящей воде, затем сразу уложить в стеклянные банки и залить горячим раствором сахара. В каждую банку добавить уксус и пряности (гвоздику, корицу, душистый перец).
Пастеризовать в горячей воде при температуре 85°С пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут.
После пастеризации банки закатать и охладить.
Для заливки: на 1,5 л воды — 1 кг сахара. На литровую банку — 45 мл 5-процентного или 25 мл 9-процентного уксуса.
КРАСНОПЛОДНАЯ РЯБИНА ВЯЛЕНАЯ
Плоды рябины собрать после промораживания, отделить от веточек и залить на 3—4 минуты кипятком. Затем вымочить их в течение 12—15 часов в холодной воде, часто меняя ее, обсушить, дважды обсыпать сахаром, выдерживая при температуре 20°С по 20 часов, каждый раз сливая сок. Сок первого и второго слива объединить и законсервировать обычным способом. Оставшуюся массу залить сахарным сиропом и выдержать при температуре 85°С 7 минут. Затем массу охладить, слить сироп через сито, выложить массу на противень и подвяливать в духовке 20 минут при температуре 80 °С, дважды по 25 минут при температуре 65—70°С.
Остывший продукт поместить в сито и, прикрыв марлей, поставить над нагревательными установками при температуре 30°С на 4—6 часов.
Готовый продукт уложить в стеклянную тару.
Для пересыпки на 1 кг плодов — 500 г сахара (поровну на два раза) ; для сиропа: на 1 кг массы — 350 г воды, 400 г сахара.
КРАСНОПЛОДНАЯ РЯБИНА СУШЕНАЯ
Плоды рябины нужно сушить в проветриваемом помещении или в духовке при частом помешивании при температуре 40—60°С.
Сушеную рябину можно измельчить и в виде порошка использовать как приправу и добавку к блюдам.

Ответ от Пользователь удален[активный]
с ней можно делать дела.

Ответ от Пользователь удален[активный]
Птичек покормить:))

Ответ от Ania[гуру]
Варенье, бусы, пирожки, торты, замораживать, добавлять в компот, в пищу и т. д.

Ответ от Vova Vova[эксперт]
В основном пьют чай, для стабилизации давления.

Ответ от Ваня Лохов[гуру]
Я не спец, но, думаю, можно перекрасить в любой другой цвет.
Хотя, обычно, просто разминаю с мёдом, и меньше задумываюсь : а что бы ещё ...

Ответ от Chainick[гуру]
Если есть терпение и нет алкоголизма - можно сделать вино. После первых заморозков собрать, сделать правильное сусло, дать выбродиться, снять с осадка и подождать с полгода. Потом - будет КЛАССНОЕ вино!! !
Подробности - по мылу

Ответ от Алексей политов[активный]
ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Снятую после первых морозов рябину, когда она не имеет горького привкуса, выдержать в духовке при невысокой температуре в течение 1—2 часов, затем в течение 5 минут пробланшировать в очень горячей воде. Сварить сироп, опустить в него ягоды и оставить на 6—8 часов. Потом поставить на огонь и варить. Как только варенье закипит, снять его с огня на 10—15 минут, повторяя процедуру 4—5 раз.
Так как рябина очень медленно впитывает сахар, варенье после последней варки выдержать еще 12 часов, затем сироп слить и уварить до нужной густоты без ягод.
Ягоды разложить в банки и залить горячим сиропом.
Для сиропа: на 1 кг ягод — 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.
ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ
Удалить мелкие, недозревшие испорченные плоды, отделить кисти, пробланшировать в течение 5 минут в кипящей воде, откинуть на решето. На этой же воде прямо в варочном тазу приготовить сироп, используя 2/3 необходимого сахара, довести его до кипения. В сироп опустить подготовленную рябину и яблоки (лучше неразваривающихся сортов). Нарезанные дольками яблоки пробланшировать в течение 2—3 минут в кипящей воде, а затем опустить в холодную.
Сироп с рябиной и яблоками оставить на 10 часов в тазу, накрыв полотенцем, после этого нагреть до кипения и снова оставить на 8 часов. Варенье варить на слабом огне в три приема по 8—10 минут с промежутками по 8 часов.
Перед второй варкой в него добавить оставшийся сахар.
Такое же варенье можно сварить с грушами.
На 700 г плодов рябины — 1,2 кг сахара, 300 г яблок, для сиропа — 2,5 стакана воды.
КОМПОТ ИЗ КРАСНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Ягоды рябины сорта Невежинский уложить в банки, залить сиропом или яблочным соком, добавить немного лимонной кислоты. Банки поставить в кастрюлю с водой для нагрева.
Прогревать при температуре 85°С пол-литровые банки 10 минут, литровые — 15 минут, в кипящей в воде — 3 и 5 минут.
На 1 л сиропа (воды или сока) — 300 г сахара, 4 г лимонной кислоты.
ЖЕЛЕ КРАСНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Спелые ягоды Невежинской рябины залить горячей водой и проварить до полного размягчения, затем массу отпрессовать через мешочек из ткани, добавить равное количество сахара и уварить до температуры 104°С.
В горячем виде массу разлить в горячие банки, прикрыть марлей, оставить до полного остывания и завязать пергаментной бумагой.
На 1 кг рябины — 2 стакана воды.
ЦУКАТЫ ИЗ КРАСНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Рябину с веточками бланшировать в кипящей воде 3—5 минут с немедленным охлаждением, опустить в сироп, довести до кипения и снять с огня на 5—6 часов, затем снова поставить на огонь, выдержать при кипении 5—7 минут, снять с огня на 10—12 часов. Так повторить три-четыре раза. При последней варке в цукаты добавить лимонную кислоту, после чего откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, а цукаты выложить для просушивания на блюдо или тарелки.
Хранить их в банках или коробках, на длительное хранение оставить в сиропе.
При подаче на стол цукаты обсыпать сахарным песком или пудрой.
На 1 кг рябины с веточками — 1,2 кг сахара, три стакана воды, 3—4 г лимонной кислоты.
СМОКВА ИЗ КРАСНОИЛОДНОЙ РЯБИНЫ
После первых морозов отобрать крупные ягоды, промыть, положить в кастрюлю и плотно накрыть крышкой. Кастрюлю поставить в духовку на 4—5 часов. Температура в духовке должна быть не выше 50°С. Когда ягоды станут мягкими, переложить их в таз для варенья, залить горячей водой так, чтобы она их слегка покрыла, и варить. Когда ягоды разварятся, протереть их через тонкое сито, добавить в полученное пюре сахар или мед, поставить на слабый огонь, варить, пока масса не загустеет и не будет легко отделяться от дна таза. При варке пюре все время помешивать, чтобы оно не пригорело.
Готовую смокву выложить на блюдо, смоченное кипяченой водой, и поставить в теплое место. Через 2—3 дня, когда она высохнет, нарезать кусочками и обвалять в сахарном песке, а лучше в пудре. Кусочки смоквы сложить в стеклянную банку, можно в глиняную по

Ответ от Косильшик от армии...[гуру]
Плоды рябины - просто кладезь витаминов и фосфора. По содержанию каротина они превосходят морковь, а витамина С в них значительно больше, чем в яблоках. Особенно ценно содержание в них микроэлемента фосфора, без которого в человеческом организме невозможно полноценное усвоение кальция. Так что в борьбе с детским рахитом и женским остеопорозом рябина вполне может посоперничать с дорогими сортами морской рыбы.
Кроме того, в рябине много дубильных веществ и сорбиновой кислоты, обладающей очень сильными бактерицидными свойствами. По народным рецептам, ежедневное употребление хотя бы нескольких свежих ягод рябины помогает беременным женщинам избежать тяжелого токсикоза.
Высоко ценят специалисты и вкусовые качества рябины. Ее горьковатый вкус улучшает пищеварение и аппетит, легкая кислинка освежает и способствует перевариванию пищи, а небольшой вяжущий оттенок улучшает цвет кожи и способствует заживлению ранок.
Вот, собственно, на этих основополагающих свойствах и основано разнообразное применение рябины. Наиболее популярно ее использование при таких заболеваниях, как гипертония, атеросклероз, заболевания почек, плохая свертываемость крови. Сок рябины используют при геморрое, гастрите (с пониженной кислотностью) .
А вот еще рецепт: для улучшения цвета лица народная медицина рекомендует вместо привычного черного чая употреблять витаминный напиток. На стакан кипятка возьмите 1 чайную ложку своего привычного чая (для сохранения любимого вкуса и аромата) и одну чайную ложку сбора из 1 части сухих ягод рябины и 2 частей листьев крапивы.
Ягоды рябины хранят самым разнообразным способом. Чаще всего их сушат. При этом, правда, теряется значительная часть витамина С. Зато дефицитный фосфор остается в неприкосновенности. Так что для тех рецептов, где важно именно это свойство рябины, сушеная ягода - самое удобное сырье. Впрочем, и витаминов в ягоде недавней (последнего урожая) сушке предостаточно.
Хотя, разумеется, намного больше их в ягоде замороженной. Если есть место в морозильнике, обязательно припасите на авитаминозную весну пакетик отделенных от веточек, промытых, обсушенных и плотно уложенных ягод. Но прессуя свежую рябину, не перестарайтесь, не повредите целостность ягод, иначе вытекший сок унесет с собой значительную часть полезных свойств, а помятая ягода будет быстрее окисляться и портиться.
Почему только на весну? Да потому что в течение начала зимы рябина прекрасно сохраняется прямо на родных ветках. Правда, частые оттепели порядком разрушают эту гениальную природную консервацию. А если их не случалось - смело рвите ягоды и зимой, пока их не склевали птицы.
Еще один распространенный способ заготовки рябины - варенье из нее. Правда, как и любое варенье на сахаре, рябиновое - это определенный компромисс. То ли больше пользы от сохраненных витаминов и микроэлементов, то ли больше вреда от избытка сахара. Словом, решайте сами. Но уж если не можете представить себе чаепития без вазочки варенья, лучше выберите именно рябиновое - не только очень полезное, но и весьма "пикантное" на вкус.
Вот его рецепт: Рябину, снятую после первых морозов, отделить от кистей и просушить в негорячей духовке в течение двух часов. Затем залить кипятком и оставить в нем на пять минут. Сварить сироп из расчета 1,3 кг сахара и 3 стакана воды на 1 кг ягод. Слить остывший кипяток, залить ягоды горячим сиропом и оставить на ночь. Несколько раз доводить варенье до кипения и снимать. После полного охлаждения сироп слить и немного уварить его без ягод. Разложить ягоды в стерильные банки и залить их уваренным сиропом.
Если кропотливо варить варенье вам не хочется, а иметь вкусную витаминную добавку к чаю - наоборот, то сделайте упрощенный вариант рябиновой сладости. Отделенные от веточек и промытые ягоды пропустите через мясорубку и смешайте с сахаром в пропорции один к одному. Закройте полиэтиленовыми крышками в небольшие (до 0,5 литра) чистые баночки и держите в холодильнике. Ложечка такой смеси вполне зам

Ответ от NASTYA[новичек]
СДЕЛАЙ ЧАЙ ПОМОЙ РЯБИНУ НАЛЕЙ В БАНКУ КИПЯТКА ПОЛОЖИ РЯБИНУ 4 ЛОЖКИ САХАРА ЖДИ 10 МИНУТ КОГДА ПРОЙДЕТ 10 МИНУТ НАЛЕЙ В КРУЖКУ СТАКАН НЕ НАЛИВАЯ КИПЯТКА

Ответ от Елена Ваганова[новичек]
Не стоит нагревать, а тем более варить ягоды. Вареные, они бесполезные. Замочи ягоды в холодной воде на 2 суток, чтобы вышла горечь, проверни на мясорубке и добавь сахар или мед по вкусу. Клади в чай или мажь на булку. Долго хранить не получится. Всякому фрукту/овощу/ягоде свой срок. Их надо есть сырыми в сезон.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]