коптильный цех

Ответ от Александр Перлин[гуру]
Лучше открывать в районе, там СЭС, будет полояльней. Нужен центральный водопровод и канализация. Тема с "привозной водой", которая прокатывала еще лет 7-8 назад, ушла безвозвратно. Если удастся прикупить модульный колбасный цех, это будет здорово, если нет, то понадобится: Морозильная камера, Холодильная камера, цех отпуска готовой продукции, Цех мойки и хранения оборудования, разделочный цех, Коптильная камера, раздевалка для рабочих. Из оборудования: проммясорубки, кулер, фаршемес, колбасный шприц, варочный котел, дымогенератор, баки, тазы, ножи, вешала, разделочные доски, пластиковые контейнеры.Персонал: обвальщики, грамотный технолог.Проблемы: закуп сырья, расход электроэнергии, вечное воровство персонала, склонность к алкоголизму технолога, меркантильность и личная непорядочность СЭС, алчность пожарных, любовь к халявной колбасе многочисленных проверяющих, проблемы со сбытом (все плюются и отказываются жракть Вашу колбасу) , качеством сырья, удорожанием добавок.Прибыль: что успеешь отобрать из кассы.Вывод: надоело спать лежа, открывай коптильный цех в тщетной надежде заработать.Выход: бери старый холодильник, потроши, из старой стиральной машины доставай электромотор и, за бутылку соседу слесарю изготовляй дымогенератор, из старого телевизора- источник переменного тока, усаживай обвальщиком мужа с детьми, их же заставляй засаливать сырье, медицинским шприцем накачивай (в основном, для веса) полуфабрикаты, пока они коптятся ищи сбыт, желательно под чужим сертификатом. Тысяч сто в месяц заработаешь (Муж от сидячей работы заработает геморрой!) .В основном- так. Ну а если серьезно решила цех открыть, мой совет- ПОДУМАЙ ДЕСЯТЬ РАЗ!