королевская рыба

Ответ от Евгений Прасолов[новичек]
Королевской или царской рыбой в зависимости от региона и кулинарных традиций называют несколько видов. Исторически к императорскому столу подавали осетровых: осетра, белугу и стерлядь. Однако в народе звание королевской рыбы часто закрепилось за крупным ершом, из которого варят знаменитую наваристую уху. Известно, что еще Петру I специально присылали крупных ершей с озера Плещеево. Также королевской рыбой многие рыболовы считают хариуса. Он отличается превосходными вкусовыми качествами, невероятной осторожностью и острым зрением, из-за чего его практически невозможно поймать сетями. В северных регионах России высшие похвалы получают нельма, муксун и тугун, которые по вкусу часто превосходят привычную осетрину.