котлеты из куриной печени и сердечек

Ответ от ALEKSA_[гуру]
Конечно ем, такая вкуснятина. Вот несколько любимых блюд
Свиные уши по - корейски
Свинина (уши) — 2 шт, лук репчатый (средняя) — 2 шт, морковь — 300г, часнок — 5 зуб. , масло подсолнечное — 4 ст. л. , соевый соус (можно и без него) — 3 ст. л. , уксус (или лимонный сок) — 3 ст. л. , перец черный (молотый) — 0,5 ч. л. , кориандр (молотый) — 0,5 ч. л. , перец красный жгучий (молотый) — 1/4 ч. л. , вода — 2,5 л, зелень (петрушка или сельдерей) — 1 пуч.
Хорошо вымоем свиные уши, удалим волоски (щетину) и положим в кипящую воду (где добавлены соль, лавровый лист, лук) на 1,5 часа. Варим на медленном огне. В идеале уши отварить с вечера, чтобы они могли охладиться, тогда в готовом блюде уши не слипнутся в один комок. Ну, а если Вы будете кушать сразу же после приготовления, то этого можно не делать. Пока варятся уши, подготовим лук. Режим брусочками, пассеруем до золотистого цвета. Добавляем к луку морковь (натёртую на крупной тёрке) и пассеруем ещё 5-7 минут. Охлаждённые уши нарезаем полосками длиной 4-5 см и шириной 5-7 мм. Выкладываем уши в миску, добавляем лук с морковью, измельчённый часнок, соевый соус, уксус, соль, специи, можно зелень. И всё тщательно перемешиваем. Блюдо готово. Можно кушать сразу, а можно оставить на часик-другой в холодильнике. Так же можно делать и куриные желудки.
Колбаски из сердца и легкого
Сердце и легкие, нарубленные на средние кусочки, отварите в подсоленной воде до готовности и добавьте к ним лавровый лист и перец. Снимите шкуру со свиного сала и нарежьте его на очень мелкие кусочки. Пропустите через мясорубку сердце, легкие, лук и чеснок, добавьте кусочки сала и, если фарш получился крутой, разбавьте его растительным маслом. Все пеемешайте. Отварите рис и смешайте его с фаршем. Разложите фарш по 2-3 ст. ложки на небольшие листики фольги, скатайте колбаски и запеките в духовке. Остудите, разверните, аккуратно выложите колбаски на блюдо и украсьте зеленью.
Котлеты из куриной печени
500 гр. куриной печени, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока, 1 лук-шалот, 1 морковь, панировочные сухари, соль, перец.
Почистите лук-шалот и морковь. Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук-шалот, куриную печень измельчите в блендере. Соедините все ингридиенты, посолите, поперчите и смешайте в однородный фарш, добавляя сухари до тех пор, пока фарш не начнет лепиться. Сформируйте котлеты. Обжаривайте в растительном масле котлеты с обеих сторон до образования румяной корочки.
Чахохбили из куриных желудков
1 кг куриных желудков; 1 луковица; 2 ст. л. растительного масла; 1,5 ст. томатного сока; 2 ст. л. томатной пасты; 1 ст. куриного бульона; 4 чили; 4 зубчика чеснока; пучок кинзы, петрушки; хмели-сунели; соль
Промыть и почистить желудки, очистить лук и мелко нарубить. Обжарить желудки (в 2 приёма) и лук до золотистости, переложить в керамический горшок. Залить бульоном, довести до кипения, закрыть крышкой и готовить 2 часа на слабом огне. Томатную пасту развести с томатным соком, влить в горшок, довести до кипения и готовить еще 10 минут на среднем огне. Затем добавить соль, мелкорубленый чили, чеснок и зелень, хмели-сунели. Довести до кипения, убрать с огня и дать настояться 5 минут. Подавать со свежим лавашом.